核苷酸二钠

Guanosine 5'-monophosphate disodium salt
5550-12-9

￥90 1kg 起订

江苏更新日期：2024-07-24

江苏奥福生物科技有限公司

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产品详情:

中文名称：: 核苷酸二钠

英文名称：: Guanosine 5'-monophosphate disodium salt

CAS号：: 5550-12-9

品牌：: 核苷酸二钠厂家

产地：: 江苏

保存条件：: 阴凉干燥处

纯度规格：: 99%

产品类别：: 增味剂

别名：: I+G、呈味核苷酸二钠

分子式：: C10H15N5NaO8P

主要用途：: 食品级添加剂

核苷酸二钠5550-12-9 I+G、呈味核苷酸二钠

核苷酸二钠（I+G），是二种调味剂结合取开头英文字母的简称。即5′肌苷酸钠—IMP(DISODIUMINOSINE5’—MONOPHOSPHATE)和5′鸟核酸钠—GMP(DISODIUM GUANOSINE5’—MONOPHOSPHATE)各50%结合的。早在150年前，科学家在肉汁中发现IMP的存在，但当时还不知道它具有呈味作用，直到50年前，日本人才发现IMP和GMP的呈味作用。由于IMP、GMP过去只能从肉类和海产品柴鱼中提取，价格昂贵因此未能为食品工业采用。使用的I+G，是现代科学家通过微生物发酵工业化生产取得，且GMP比IMP具更强呈味作用。

核苷酸二钠(I+G)是新一代的核苷酸类食品增鲜剂。可直接加入到食品中，起增鲜作用。是较为经济而且效果最好的鲜味增强剂，是方便面调味包、调味品如鸡精、鸡粉和增鲜酱油等的主要呈味成份之一；与谷氨酸钠(味精)混合使用，其用量约为味精的2%-5%，有“强力味精”之称。

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