聚赖氨酸食品级防腐剂

产品介绍

聚赖氨酸（ε-poly-L-lysine，简称ε-PL）是一种由白色链霉菌(Streptomyces albulus)发酵生产的含有25～35个L－赖氨酸残基的同型单体聚合物，对革兰氏阳性和阴性菌、酵母菌、霉菌、病毒等都有明显的抑制作用，广泛用于食品，日化，医药产品。该产品可以完全被人体消化吸收，分解成为人体必需的赖氨酸，无任何毒副作用。

特性

1.广谱抗菌： 有效地抑制革兰氏阳性和阴性菌、酵母菌、霉菌、病毒和其他微生物。

2.热稳定性：高温环境下（120oC 维持60分钟）不分解，能抑制耐热菌，故加入后可热处理，与原料一起加工生产。

3.溶水性：ε-聚赖氨酸易溶于水，无色无味，不影响食品风味。

4.pH使用范围广:在pH 2-9 条件下，聚赖氨酸具有广谱杀菌作用，弥补其他防腐剂在中性和碱性条件下活性低的缺点。

5.协同效应：ε- PL 作为一种新型食品杀菌剂除了单独使用外,还可以与其它食品添加剂混合使用, 如醋、乙醇、维生素、甘氨酸、有机酸等, 并且混合使用后可以大大提高ε- PL的杀菌能力。

6.安全性高：食用后，聚赖氨酸不会在人体内积累，将被分解成为人体必需的赖氨酸，被誉为“药品及营养防腐剂”。

7.保健功能：最近的研究表明,聚赖氨酸能抑制酶的活性和脂肪的吸收、减少肥胖。

规格

产品名称

ε-聚赖氨酸

  含量（以干品计） (w/%)

≥97.00%

外  观

白色至奶油黄色粉末

化学分子式

[C6H12N2O] n（n=25-35）

 干燥减量   (w/%)

≤5.0  

灼烧残渣   (w/%)

≤2.0

   铅（Pb)   （mg/kg）

≤1.0

总砷（As计） （mg/kg）

≤0.5

保 质 期

密封避光储藏24个月

包    装

500g×20 瓶/纸箱, 25kg/纸筒，或按客户要求包装

在食品中的应用

目前, 聚赖氨酸被广泛应用于食品、饮料中，如蛋糕，糕点、快餐食品,黄油,沙拉酱、饮料、酒类、肉制品、罐头等。在不同类型的食物的用量可参考下表。

食品类型

建议使用量

熟食

香肠

100—250mg/kg

火腿

100—250mg/kg

鲜肉

冷鲜肉

200—400mg/kg（表面处理）

冷冻肉

200—400mg/kg（表面处理）

饮料

纯净水

50—100mg/L

果汁饮料

100—200mg/L

蛋白饮料

100—200mg/L

水性调味饮料

100—200mg/L

茶、咖啡、草本饮料

100—200mg/L

海鲜

新鲜水产品

200—400mg/kg（表面处理）

冷冻海鲜和产品

200—400mg/kg（表面处理）

预制水产品

150—300mg/kg

水产品熟食

150—300mg/kg

烘焙食品

面包

100—200mg/kg

糕点

150—250mg/kg

      另外，ε-PL还可以作为食品加工企业食品机械及容器较好的清洗杀菌剂。

在化妆品、日化产品中的应用

   化妆品在生产、存储和使用过程中，极易受微生物的污染而导致腐败。化妆品由于微生物污染而产生变质、发霉对人体皮肤的危害非常大。ε-PL由于具有广谱抗菌性，能有效抑制各种微生物的生长，确保产品质量。ε-PL为多种氨基酸的聚合物，因此也是一种营养型防腐剂，所以为绿色环保、安全高效。此外，ε-PL还广泛应用于牙膏、漱口液、肥皂、洗手液、湿巾、厨房清洗、妇女卫生巾、婴儿尿片等日化产品。