产品名称：葡聚糖酶

规格或纯度：生物活性,ActiBioPure™,高性能,EnzymoPure™,来源于细丽毛壳菌; ≥400U/mg enzyme powder

应用：Starch and sucrose metabolism

产品介绍：

右旋糖酐酶，又称α-葡聚糖酶(CAS No.9025-70-1，EC3.2.1.11)，它是由细丽毛壳经诱变筛选的高产菌株，经液 体深层发酵精制提取而成的食品酶制剂。 

该产品广泛应用于制糖、口腔护理等领域。

作用原理

右旋糖酐酶是一种专一性裂解右旋糖酐分子中的α-1,6 葡萄糖苷键的水解酶，产物主要是异麦芽糖、异麦芽寡糖、 葡萄糖。

产品特性 

温度范围：35℃～65℃，最佳温度为 55℃～60℃ 

pH 范围：有效 pH 为 3.0～8.0，最佳 pH 为 5.0～6.0 

产品性状

产品外观： 白色到灰白色粉末

酶活力： ≥400U/mg enzyme powder

酶活力定义：一个右旋糖酐酶单位 U 相当于在规定条件下(pH5.5，55℃，10min)，每分钟酶解葡聚糖 (2%葡聚糖 T2000) 产生 1µmol 还原糖所需要的酶量。

产品标准：GB 1886.174-2024《食品安全国家标准 食品添加剂 食品工业用酶制剂》

应用方法

在制糖工业中，由肠膜明串珠菌、链球菌等微生物通过分泌葡聚糖蔗糖酶催化蔗糖生成葡萄糖，葡萄糖进一步聚合形 成右旋糖酐。右旋糖酐是一种高分子量的多糖聚合物，糖苷键的类型主要是α-1,6 糖苷键。右旋糖酐的存在会给制糖 生产带来严重的影响，明显增大糖液的粘度，降低糖液的过滤性，使蔗糖结晶时生成异常形态的晶体，增加了制糖成本，同时影响产品质量。使用右旋糖酐酶，能有效提高蔗汁的加热速度，缩短澄清和结晶时间，消除结晶时的不良影响，从而提高制糖的生产效率及产量。 使用酶活力为 30,000U/g 的产品，在含有 1000ppm 右旋糖酐浓度的蔗汁中，添加 3ppm 酶液，水解效果如下图：

其他用途 

可以用来制备小分子右旋糖酐。

生物活性：≥400U/mg enzyme powder

Accession #：R4UBH6

级别：生物活性, ActiBioPure™, 高性能, EnzymoPure™

浓度：来源于细丽毛壳菌; ≥400U/mg enzyme powder

复溶：Reconstitute in reverse osmosis Water.

储存条件：2-8°C储存,避光,干燥

运输条件：低温运输

稳定性与储存：长期储存2-8℃（24个月）；复溶后建议分装；避光；密封。

CAS编号和信息：9025-70-1

酶学委员会编号：EC 3.2.1.11

单位定义：一个右旋糖酐酶单位 U 相当于在规定条件下(pH5.5，55℃，10min)，每分钟酶解葡聚糖(2%葡聚糖 T2000)产生 1µmol 还原糖所需要的酶量。

Accession #：R4UBH6

生物活性：≥400U/mg enzyme powder

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