亮蓝 3844-45-9

     亮蓝，又名食用青色1号、食用蓝色2号，属水溶性非偶氮类着色剂。是一种有机化合物，分子式C₃₇H₃₄N₂Na₂O₉S₃，相对分子质量792.84。 亮蓝为食用蓝色色素，属于人工合成色素，是由苯甲醛邻磺酸与N-乙基-N-（3-磺基苄基）-苯胺经缩合、氧化而制得的。  可在食品、药品、化妆品等行业中作着色剂用。食品行业中适用于糕点、糖果、饮料等的着色。

性质

亮蓝为有金属光泽的深紫色至青铜色颗粒或粉末，无臭，有金属光泽。易溶于水（18.7g/100mL，21℃），水溶液呈亮蓝色，弱酸性时呈青色，强酸性时呈黄色，在沸腾碱液中呈紫色。也可溶于乙醇（1.5g/100mL，95%乙醇，21℃）、丙二醇和甘油。耐光性、耐热性、耐酸性、耐盐性和耐微生物性很好，但其水溶液加金属盐后会缓慢地发生沉淀。能被细菌分解。耐碱性和耐氧化还原特性较佳。 

性能

亮蓝的色度极强，通常都是与其他食用色素配合使用，在食品中的使用量一般在0.0005%-0.01%（质量分数）。可用于饮料、糖果、加工坚果、熟制豆类、罐头、糕点上彩装等。用量为25毫克/千克。 

安全性：人体每日允许摄人量0-12.5mg/Kg。 

制备方法

亮蓝的制备可采用苯甲醛邻磺酸与乙基苄基苯胺磺酸缩合，然后用重铬酸钠或二氧化铅将其氧化成色素，中和后用硫酸钠盐析，再经精制即得。 

鉴别方法

（1）取该品0.1g溶于100mL水中，呈蓝色澄清溶液。该品微溶于乙醇，不溶于油脂，具有酸性染料的特性，能使动物纤维着色。 

（3）在100mL含有0.001g本品的0.02mol/L乙酸铵溶液的吸收波长为630±2nm。

（4）取该品水溶液，做纸上层析，其主色点的R_f值应与标准品相同。 

纸上层析条件： 

展开剂：正丁醇；无水乙醇；氨水（6：2：3） 

温 度：20-25℃ 

试液浓度：0.1g/100mL 

试液用量：2μL 

展开剂前沿上升限度：160mm 

毒性与安全

1. 本品经动物试验证明安全性高； 

2. 大鼠口服LD₅₀>2g/Kg。ADI：0-12.0mg/Kg（bw）。用含0.5%、1%、2%、5%的饲料喂大鼠24个月，未见异常变化。 

使用建议

根据GB 2760-2011 《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》规定：用于果味型饮料（液、固体）、果汁型饮料、汽水、配制酒、糖果、糕点上彩装、红绿丝、罐头、浓缩果汁、青梅、对虾片，使用量为0.025g/kg；用于冰淇淋，使用量为0.021999g/kg。红绿丝中的使用量可加倍，果味粉着色剂按稀释倍数的50%加入。 

FAO/WHO （2001）规定，青豆罐头、冷饮，使用量为0.1g/kg；苹果调味酱、豌豆罐头、果酱和果冻，使用量为0. 2g/kg；酸黄瓜，使用量为0.3g/kg。 

本品因色度极强，故用量低，且通常与其他着色剂并用。