2,3-二甲基吡嗪

性状描述： 无色至微黄色液体,呈焙烤、奶油和肉类香气，有烤焦的蛋白质气味和可可果气味。沸点182.2℃，闪点64℃。混溶于水和大多数有机溶剂。
  
质量标准：
含量　         ≥95.0%
折射率        1.506～1.509
相对密度    1.000～1.022
馏程             152～157℃
重金属(Pb)  ≤10 mg/kg
凝固点         11～13℃
水分             ≤0.5
三甲基吡嗪和四甲基吡嗪 ≤5%。
 
用途： GB2760-86规定为允许使用的食品用香料。主要用于配制肉类、果仁、巧克力、咖啡、奶油和烟草香精。 建议用量 1-10 ppm。