海藻酸

海藻酸

中文同义词: 藻朊酸;藻酸;藻蛋白酸;澡朊酸;海藻酸 来源于褐藻;藻朊酸,藻酸,褐藻酸,藻蛋白酸;海藻酸;褐藻酸

英文名称: Alginic acid

英文同义词: Mixed polymer of mannuronic and guluronic acid ;Nopgine;ALGINIC ACID FREE ACID FROM MACROCYSTIS PYRIFERA (K;ALGINIC ACID, FROM BROWN ALGAE;AlginicAcid,SodiumSalt,~99%;alginic acid from macrocystis pyrifera (kelp);ALGINICACID,FCC;ALGINICACID,NF

CAS号: 9005-32-7

分子式: (C6H8O6)n

EINECS号: 232-680-1

化学性质  白色至黄棕色纤维状颗粒及粉末。无臭无味，或有轻微特殊气味和味感。不溶于冷水，易溶于碱性溶液，不溶于有机溶剂。3%水悬浮液的pH值为2.0～3.4。遇钙盐沉淀，其钠、钾、铵或镁盐溶于水。

用途  稳定剂；增稠剂；乳化剂；凝胶形成剂。

可用作冰淇淋、调味酱、果酱、蛋黄酱、汤料、面包、蛋糕、生奶油、生面条、干面条和速煮面等的增稠稳定剂；冷冻食品的解冻调节剂软饮料悬浮剂；焙烤食品涂层剂；布丁、喷雾干燥奶油粉的乳化剂。