莳萝籽油

生产工艺莳萝果实进行不同的处理后提油，开沸后控制温度，每30min观察.记录1次出油量，至测定器内油量不再增加止。其预处理方法；①未粉碎、水浸泡与水未浸泡；凡水浸泡者，均在5以上；②I号机粗粉和水未浸泡；④I号机细粉和水浸泡；④I号机粉、水浸泡与水未浸泡。提取莳萝籽油，经加水量约为试样量的5、10、15试验，结果10倍水高于5倍水的出油率，15倍与10倍水的出油率差异不明显。提示加水量应为试样量的10倍以上。新果实的出油率高，旧果实的出油率低，新茎叶的出油率低。据报道莳萝果实的出油率，除与新鲜程度有关以外、还与成熟度有关，即未成熟果实的出油率较高.已成熟果实的出油率较低。化学性质略带黄色油状液体。相对密度0.9342，折射率1.4896，比旋光度+65.3°。具有辛香、醇甜香，香气浓郁，香味是温和带点辣味。用途可用作调味品，也可用于果香型及非果香型的食用香精中，特别是高档卷烟中的必加添加剂。