碱性蛋白酶

【产品简介】

品名：碱性蛋白酶

别名：丝氨酸蛋白酶

碱性蛋白酶属于丝氨酸型内切蛋白酶。应用在食品行业可水解蛋白质大分子肽链成小

包装与贮存：阴凉处保存，避免阳光直接照射和潮湿的环境中。

产品名称：碱性蛋白酶

别名：丝氨酸蛋白酶

CAS号：有

酶活力：10万U/g

级别：食品级

包装：1*25kg

性质：碱性蛋白酶外观一般呈粉末状。

应用：

● 动植物蛋白水解粉（HAP、HVP）生产的应用

利用中性蛋白酶的酶促反应，可把动植物的大分子蛋白质水解成小分子肽或氨基酸，以利于蛋白质的有效吸收和利用，其水解液AN%高，水解度高，风味佳，已广泛用于生产调味品和食品营养强化剂，各种动物来源性抽提物生产功能性骨、肉提取物（骨素）、水产提取物、蛋白胨、肽等及研究开发一些高附加值的功能食品。

● 焙烤行业的应用：

中性蛋白酶可将面团的蛋白质水解成胨、肽类甚至氨基酸，从而减弱面团筋力，使它具有较好的可塑性和延伸性，保持清晰美观的印花图案。改善成品的光泽、使饼干断面层次分明，结构均匀一致，口感松爽酥脆。

● 大豆分离蛋白的应用：

能水解大豆分离蛋白成小分子肽，大大提高了大豆分离蛋白的生物效价，使其易为人体消化吸收，同时还提高了溶解，降低了粘度，改善了大豆分离蛋白的功能特性。

● 酵母抽提物、酵母浸膏的生产应用

提高产品的蛋白质利用率及风味

● 啤酒工业：

添加中性蛋白酶分解蛋白质为多肽和游离氨基氮，特别对大麦，大豆等植物性蛋白作用效果明显，用于啤酒生产，可排除蛋白质产生的"冷混浊"现象。

● 纺织工业的应用：

用中性蛋白酶处理过的羊毛，其抗张度比常规方法高，毛线手感柔软，收缩性为0；还可用于蚕的脱胶和蚕丝的精炼。

● 皮革工业的应用：

利用中性蛋白酶可制成脱毛剂，经鞣制的皮革，脱毛干净，粒而清晰，无明显损伤，毛孔细致光亮。

● 饲料工业的应用：

加入饲料配方中或直接与混合饲料混合饲喂，可提高蛋白质的利用率和降低饲养成本。

【包装储存】

包装：本品整包装一般为25KG/袋或25KG纸板桶。

储存及保存期：

推荐存放在阴凉干燥的地方，相对湿度低于60%，温度低于25℃；保存期12个月，5～15℃阴凉、低温、干燥环境下保存期为24个月。

使用条件 

有效范围：温度：50-60°C  PH：5.0-8.5

适范围：温度：55°C PH：6.0-8.0

其它影响因素：受氧化剂控制、还原性物质 。

添加量： 建议添加量0.1%-0.3%、因底物的种类、浓度。反应条件等不同，

添加量具体视生产情况而定。