异麦芽酮糖醇

一、简介

产品名称：异麦芽酮糖醇

别    名：氢化帕拉糖（氢化异麦芽酮糖）又称帕拉金糖醇（Palatinitol）yishoutang

亦    称：益寿糖

味甜，稍吸湿

二、性状

白色结晶，无臭、味甜、甜度约为蔗糖的42%，甜味纯正，与蔗糖基本相同，无不良后味，熔点122～124℃，比旋光度〔α〕20D97.2°，耐酸，耐热，不易水解（20%溶液在pH2.0时100℃加热60min仍不分解，蔗糖在同样条件下可全部水解）热稳定性比蔗糖低，有还原法，易溶于水，在水中的溶解度比蔗糖低20℃时为38.4%，40℃时为78.2%，60℃为133.7%，其水溶液的黏度亦比同等浓度的蔗糖略低。

三、用途

 ●甜味纯正自然。异麦芽酮糖有着与蔗糖一样纯正、自然的甜味，口感清爽。除此之外，当其与其他甜味剂或调味料混合使用时，还起到掩盖不良口感、优化口味的作用。

●异麦芽酮糖甜味自然、能量值与蔗糖相同且缓慢完全地释放，这些特性使得其成为功能性食品原料的选择

 ●不具吸湿性。对于运动型、能量型的粉末或颗粒状产品，异麦芽酮糖的低吸湿性使产品的生产与包装更加简便；