酸性蛋白酶

酸性蛋白酶是指蛋白酶具有较低的最适pH，而不是指酸性基团存在于酶的活性部位，酸性蛋白酶的最适PH从2左右(胃蛋白酶)到4左右。从酶的活力-PH曲线分析，在酶的活性部位中含有一个或更多的羧基。这一类蛋白酶中研究最彻底的是胃蛋白酶。

酸性蛋白酶是由隆科特黑曲霉优良菌种经发酵精制提炼而成，它能在低PH条件下，有效水解蛋白质，广泛应用于酒精、白酒、啤酒、酿造、食品加工、饲料添加、皮革加工等行业。

特性

1、温度范围为：

　　最适温度范围为40℃-50℃

　　2、PH为：

　　最适PH范围为2.5～3.5

使用方法

1、白酒工业：

　　本品用以淀粉为原料的生产酒精及白酒行业，提高出酒率0.25%个酒分，提高发酵速度。

　　2、食品工业：

　　食品上用以淀粉改良，提高食品风味、改良品质，因能提高氨基酸含量

　　3、啤酒生产：

　　能有效阻断双乙酰生成，缩短啤酒成熟期。

　　4 饲料添加剂：提高饲料利用率。

　　5、毛皮软化：

　　提高上色率，手感丰满，增加毛皮光泽。

　　推荐实验的初始添加量从醪液的百万分之一开始。推荐使用：先将酸性蛋白酶按1：20溶于35-40℃温水中，浸泡活化1小时，期间每15分钟搅拌一次。