酸性蛋白酶

酸性蛋白酶

酸性蛋白酶是指蛋白酶具有较低的最适pH,而不是指酸性基团存在于酶的活性部位.

酸性蛋白酶的最适PH从2左右(胃蛋白酶)到4左右.从酶的活力-PH曲线分析,在酶的活性部位中含有一个或更多的羧基.这一类蛋白酶中研究最彻底的是胃蛋白酶.

本品是一种在酸性环境下（pH 2.5-5.0）催化蛋白酶水解的酶制剂，适用于酸性介质中水解动植物蛋白质。该酶主要用于酒精发酵、啤酒酿造、毛皮软化、果酒澄清、酱油酿造、饲料等。其使用于酒精、白酒、果酒、啤酒、黄油以及酱油的生产，可澄清发酵醪液和成熟醪液。
二、产品规格及其质量指标
项目 指标 项目 指标
外观 黄褐色粉末 温度适应范围 30-50℃
酶活u/g 工业级 4万-10万 最适温度 40℃
食品级 2万-10万
气味 无异味 干燥失重 ＜8%
pH值适应范围 2.5-5.0 最适pH值为2.5-3.5 40目标准筛 工业级 ≥80%
50目标准筛 食品级 98%
执行标准 GB/T 23527-2009
三、酶活定义
1g酶粉在40℃，pH3.0条件下，1分钟水解酪素产生1μg酪氨酸为一个酶活力单位（u/g）。
四、应用工艺（根据试验情况进行调整）
1、白酒工业：
本品用以淀粉为原料的生产酒精及白酒行业，提高出酒率0.25%个酒分，提高发酵速度。
2、食品工业：
食品上用以淀粉改良，提高食品风味、改良品质，因能提高氨基酸含量
3、啤酒生产：
能有效阻断双乙酰生成，缩短啤酒成熟期。
4、饲料添加剂：提高饲料利用率。
5、毛皮软化：提高上色率，手感丰满，增加毛皮光泽。
推荐实验的初始添加量从醪液的百万分之一开始。推荐使用：先将酸性蛋白酶按1：20溶于35-40℃温水中，浸泡活化1小时，期间每15分钟搅拌一次。
五、注意事项
1、此产品可完全溶于水，使用安全可靠。操作时请勿直接与酶制剂接触，若有接触需及时用清水冲洗。
2、原包装打开后尽快使用，剩余部分需扎口保存。
3、本品在贮运中要避免雨淋和曝晒，禁止与有毒有害物质混运、混存。
六、产品包装
1、内包装为无毒塑料袋，1kg/袋。外包装为纸箱，20kg/箱。也可按客户要求规格包装。
2、本品应存放于25℃以下阴凉干燥处，避免高温和阳光直射，保存半年。