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发布人：山东满堂红新材料有限公司
发布日期:2026/8/8 13:34:51
CAS 号：6381-77-7
英文名：Sodium D-Isoascorbate / Sodium Erythorbate
分子式：\(\boldsymbol{C_6H_7NaO_6}\)，分子量：198.11
食品添加剂编码：INS 316；CNS 04.018
执行标准：GB 1886.28-2016（食品级）
外观：白色至微黄色结晶粉末 / 颗粒，无臭、略带咸味
溶解性：极易溶于水；几乎不溶于乙醇
2% 水溶液 pH：6.5～8.0
稳定性：
✅ 干燥密封状态空气中稳定
⚠️ 水溶液遇氧气、光照、高温、铜 / 铁等重金属极易氧化失效
熔点：154～164 ℃（伴随分解）
重要区分：它是维生素 C（L - 抗坏血酸）的立体异构体；抗氧化能力强，但维生素 C 生理活性很低，不会阻碍人体吸收天然 VC。
护色保鲜：抑制肉制品、水产品褐变，保持红润色泽
抗氧化：延缓油脂氧化、防止果汁、罐头变色浑浊
安全增效：肉制品中可抑制亚硝胺生成
无酸味，不影响食品原有风味
多数品类按生产需要适量使用（GMP 原则）
肉制品、卤味、腌腊肉、预制肉、速冻水产
果蔬罐头、果酱、果干、浓缩果蔬汁
啤酒、葡萄酒、果汁饮料、碳酸饮品
速冻果蔬、咸菜、糕点
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