螺旋藻汁YE3

螺旋藻汁E3是液体形态的藻蓝蛋白，为食品行业量身打造的天然色素。其适合大部分食品饮料行业工业化生产。

螺旋藻汁E3属蛋白质结合色素，因此具有与蛋白质相同的性质，等电点为3.4.溶于水，不溶于醇和油脂。对热、光、酸不稳定，在弱酸性和中性下稳定（pH4.5~8），酸性时（pH4.2）发生沉淀，强碱可至脱色。

螺旋藻汁E3可用作天然色素：藻蓝蛋白是水溶性色素，也是自然界中少见的有颜色的植物蛋白，无毒，纯蓝，清亮可爱，可作为天然色素应用到食品饮料中。