罗汉果提取物

罗汉果提取物为淡黄色粉末至棕褐色浸膏。它是一种从罗汉果植物中提取出来的天然甜味剂，主要含有罗汉果甜苷，也叫做罗汉果甜或者罗汉果醇。罗汉果甜苷为白色或淡黄色粉末，味极甜，其甜度超过蔗糖的300倍，甜味接近于砂糖，有稍类似于甘草的后味，但几乎不含热量。常应用于饮料、烘培食品、调味品类、个人护理类产品中。

罗汉果提取物可以作为天然代糖应用于食品饮料中。罗汉果的甜味来源于罗汉果甜苷，这是一类三萜类甜苷化合物，其在新鲜水果中的含量为0.55%—0.65%，在干果中的含量约为2.5%。罗汉果甜苷有多种不同的类型，如罗汉果甜苷III、罗汉果甜苷IVa、罗汉果甜苷IV和罗汉果甜苷V等，其中罗汉果甜苷V是罗汉果中的主要甜味成分，其在干果中的含量为1.5%—2%。罗汉果甜苷的甜度为蔗糖的200—300倍，热量几乎为零，并且甜味纯净，没有后苦味和其他异味。 罗汉果甙甜度高、热量低、色泽浅、水溶性好，罗汉果甙含量大于80 %时,与5%蔗糖溶液相比，0.001%溶液甜度大于200倍, 达到相同甜度时, 热量仅是蔗糖的五十分之一。罗汉果甙在100℃的中性水溶液中连续加热25h或在120℃空气中长期加热仍不被破坏, 热稳定性非常好。罗汉果甙单独存放或与其他物质混合存放,18个月内都不会发生发酵和霉变, 罗汉果甙受酸碱度影响小, 在pH2.0 -10.0范围内保存2年不会发生任何变化。
罗汉果甜苷，被视为新一代功能性天然甜味剂，是我国特有甜料植物罗汉果的提取物，其中罗汉果苷Ⅴ是世界上最强的甜味物质之一，分别为甜菊苷、甘草甜素、蔗糖甜度的2 倍、6 倍和300 倍，且低热无毒，国际需求量猛增，成为国际市场中增速最快的植物提取物。 1. 罗汉果提取物(罗汉果甜甙)在传统中药中被用于感冒，咳嗽，喉咙痛，肠胃不适，并可用于清血。
2. 罗汉果提取物(罗汉果甜甙)易溶于水且无沉淀。提取物中含80%或更多的罗汉果甜甙。甜甙的甜度为糖的近300倍且含热量低。是糖尿病患者稳定且无发酵性的理想添加剂。
3. 罗汉果甜甙含有大量氨基酸，果糖，维他命和矿物质。其同样被用于中国传统烹饪中作为香料和营养添加剂。其作为一种通用的天然甜味剂是代替人工甜味剂如阿斯巴甜等的理想代替品。在饮料，烘烤食品，营养食品，低热食品或其它需要低或无碳水化合物甜味剂或需要低或无热量的食用品中可充分发挥其作用。烹饪或烘烤并不会影响其风味或甜度。 美国食品药品监督管理局对罗汉果提取物进行了GRAS（一般认为安全）认证，可以作为食品中的甜味剂使用。在我国，罗汉果甜苷可以作为甜味剂应用于大部分食品中，并且没有添加剂量的要求，可以按照生产需要适量使用。 目前，全球最大的专业生产罗汉果提取物公司是华诚生物，其产品规格涵盖V20%、V25%、V40%、V50%、V55%和V90%，其中罗汉果甜苷V50%的年产能为450吨。吉福思是全球率先发明甜苷含量40%以上的罗汉果提取物公司，年产能超200吨，产品获得美国、新西兰、澳大利亚等19个国家的准入许可，市场份额占国际市场同类产品的一半。莱茵生物年产能为250吨，据该公司2022年年报显示，在工艺优化方面，实施完成罗汉果提取生产线技术改造项目，总投资额为2500万元，进一步提升了罗汉果大单品产能，优化提取效率与利润空间。绿蔓生物年产能为150吨，产品规格主要涵盖V20%、V25%、V30%、V40%、V50%、V55%、V60%和V65%，已获得罗汉果甜苷V60%国家发明专利。