大豆皂甙

大豆皂苷(soyasaponins)，又称大豆皂甙，是由大豆及其它豆类植物种子中提取出来的，由低聚糖及齐墩果烯三萜缩合形成的一类化合物。豆类植物种子中大豆皂苷的含量一般在0.62-6.16％之间。

近几年来，越来越多的研究表明大豆皂苷具有较多有益的生理功能。1.降低血中胆固醇和甘油三酯含量：Kitagawa等发大豆皂苷可抑制血清中脂类的氧化，抑制过氧化脂质的生成，并降低血中胆固醇和甘油三酯的含量。2.抗氧化、抗自由基、降低过氧化脂质含量：Ohminami等已证实大豆皂苷具有抗脂质氧化和降低过氧化脂质含量的作用，且抑制过氧化脂质对肝细胞的损伤。