青春双歧杆菌 用途与合成方法
双歧杆菌，顾名思义，首先它是杆菌，而且是革兰氏阳性杆菌（革兰氏阳性菌最显著的特点是细菌被革兰染色后在显微镜下呈紫色）。而由于其末端常常分叉，故名为双歧杆菌。双歧杆菌肉眼是无法看到的，所以我们只能借助显微镜来看清它真实的面目。
双歧杆菌种类有很多，目前已发现和报道的双歧杆菌达32种。其中，与人类密切相关的有12种。常见的在食品生产中应用的双歧杆菌菌株包括动物双歧杆菌乳酸亚种、青春双歧杆菌、短双歧杆菌、长双歧杆菌等。
青春双歧杆菌是人体益生菌的一种，主要存在于16岁至45岁的人体肠道内。青春双歧杆菌的存在时期，正是人体最青春的时期。足量的青春双歧杆菌，可以有效控制人体肠道内的菌群平衡，它能产生乙酸和乳酸，抑制致病菌的有害发酵，促进肠胃蠕动，使人体正常排便；能够合成出维生素B群、氨基酸，帮助人体消化吸收，并提高钙离子的吸收；能够对外来致病菌产生拮抗作用，使外来致病菌无法定植在肠道内；能够有效分解乳糖，保证人体对乳糖的吸收；能够保护人体细胞免受致癌物质的损害；能够保护人体肝脏和心脑血管；能够提高人体免疫力。正是青春双歧杆菌拥有如此多的作用，才获得了"益生菌之王"的美名。 双歧杆菌属中有 24 个种，其中常见和常用的种有：婴儿双歧杆菌、两歧双歧杆菌、长双歧杆菌、青春双歧杆菌和短双歧杆菌。 双歧杆菌的代谢产物对致病菌具有很强的拮抗作用。它们的抑菌机理主要是 产生有机酸使肠道 pH 值降低，抑制了致病菌的生长繁殖；有些双歧杆菌的种还可以产生抗菌类物质。青春双歧杆菌 （Bifidobacterium adolescentic）是青年个体肠道中的优势菌，对人体产生许多益生作用。但由于青春双歧杆菌对氧非常敏感，对低 pH 的抵抗能力差，并对营养要求苛刻，在获取高活菌数培养物时有一定困难。 通过单因素试验确定青春双歧杆菌工业化培养 基成分为：脱脂乳 8%（W/V）、双歧因子 A 1%（W/ V）、双歧因子 B 1%（W/V）。利用上述培养基，确 定了青春双歧杆菌的最佳接种量为 1%（V/V）、最佳 培养温度为 37 ℃。在此条件下，测定了青春双歧 杆菌的生长曲线和 pH 值变化，在 37 ℃厌氧条件下 培养时间 9 h 为最佳生长条件，此时青春双歧杆菌 活菌数最高可达 1.16×109 cfu·mL-1。双歧因子 A 的 存在对青春双歧杆菌的生长有明显促进作用。
双歧杆菌种类有很多，目前已发现和报道的双歧杆菌达32种。其中，与人类密切相关的有12种。常见的在食品生产中应用的双歧杆菌菌株包括动物双歧杆菌乳酸亚种、青春双歧杆菌、短双歧杆菌、长双歧杆菌等。
青春双歧杆菌是人体益生菌的一种，主要存在于16岁至45岁的人体肠道内。青春双歧杆菌的存在时期，正是人体最青春的时期。足量的青春双歧杆菌，可以有效控制人体肠道内的菌群平衡，它能产生乙酸和乳酸，抑制致病菌的有害发酵，促进肠胃蠕动，使人体正常排便；能够合成出维生素B群、氨基酸，帮助人体消化吸收，并提高钙离子的吸收；能够对外来致病菌产生拮抗作用，使外来致病菌无法定植在肠道内；能够有效分解乳糖，保证人体对乳糖的吸收；能够保护人体细胞免受致癌物质的损害；能够保护人体肝脏和心脑血管；能够提高人体免疫力。正是青春双歧杆菌拥有如此多的作用，才获得了"益生菌之王"的美名。 双歧杆菌属中有 24 个种，其中常见和常用的种有：婴儿双歧杆菌、两歧双歧杆菌、长双歧杆菌、青春双歧杆菌和短双歧杆菌。 双歧杆菌的代谢产物对致病菌具有很强的拮抗作用。它们的抑菌机理主要是 产生有机酸使肠道 pH 值降低，抑制了致病菌的生长繁殖；有些双歧杆菌的种还可以产生抗菌类物质。青春双歧杆菌 （Bifidobacterium adolescentic）是青年个体肠道中的优势菌，对人体产生许多益生作用。但由于青春双歧杆菌对氧非常敏感，对低 pH 的抵抗能力差，并对营养要求苛刻，在获取高活菌数培养物时有一定困难。 通过单因素试验确定青春双歧杆菌工业化培养 基成分为：脱脂乳 8%（W/V）、双歧因子 A 1%（W/ V）、双歧因子 B 1%（W/V）。利用上述培养基，确 定了青春双歧杆菌的最佳接种量为 1%（V/V）、最佳 培养温度为 37 ℃。在此条件下，测定了青春双歧 杆菌的生长曲线和 pH 值变化，在 37 ℃厌氧条件下 培养时间 9 h 为最佳生长条件，此时青春双歧杆菌 活菌数最高可达 1.16×109 cfu·mL-1。双歧因子 A 的 存在对青春双歧杆菌的生长有明显促进作用。
