木耳多糖

木耳多糖是从木耳中提取的一类真菌多糖，木耳多糖对高血糖有防治作用，能明显降低高血脂、高胆固醇引起的高胆固醇血症的形成；其对机体免疫功能有促进作用，包括增加脾指数，半倍溶血值和E 玫瑰花结形成率，促进巨噬细胞吞噬功能和淋巴细胞转化率，增强机体细胞免疫和体液免疫功能，具有显著的抗肿瘤活性；木耳多糖还具有抗衰老活性、增强核酸和蛋白质代谢的作用，能增加肝微粒体含量，促进血清蛋白质的生物合成，增强机体抗病能力，对机体损伤有保护作用。 木耳为木耳科真菌木耳 Auricularia auricula (L. ex Hook.) Underw. 的干燥子实体。
【别名】黑木耳、云耳。
【植物形态】子实体薄而有弹性，耳状或杯状，渐变为叶状，直径6～10厘米。内面呈暗灰黑色，外面淡褐色，密生柔软的短毛。湿润时呈胶质，干燥时为革质。子实体大小不一，簇生，表面子实层中的担子埋于胶质中，担子分隔，通常由4个细胞组成，每个细胞有一孢子梗伸出，孢子梗顶端各生一担孢子。
【生境分布】寄生于阴湿、腐朽的树干上。可人工栽培。分布于中国大部分地区，主产于福建、四川、贵州等省区。世界各地均有分布。
【性味归经】甘，平。归肺、胃、肝、脾、肾、肠经。
【功能主治】凉血止血。主治肠风，血痢，血淋，崩漏，痔疮等。

图1为木耳 人们从黑木耳子实体中分离出一种酸性杂多糖和两种β-葡聚糖。酸性杂多糖是由木糖、甘露糖、葡萄糖和葡萄糖醛酸等组成, 其摩尔比为1:4.1:1.3:1.3, 相对分子量为12万。其主链是由β(1→3) 键连接的甘露聚糖, 通过C2或C6分支点连接有木糖、葡萄糖或葡萄糖醛酸作为侧链。两种β-葡聚糖中有一种能溶于水, 是由β(1→3) 链接的葡聚糖作为主链, 平均每3个残基通过C6分支点连接有一个葡萄糖残基侧链。另一种虽然也是具有β(1→3) 葡聚糖主链和C6位的单个残基, 但它有高度分支的侧链。除此之外还含有的单糖为L- 岩藻糖(L- Fucose)、L- 阿拉伯糖(L- Arabinose)、D- 木糖(D- Xylose)、D- 甘容糖(D- Mannose)、D- 半乳糖(D- Galactose)、D- 葡萄糖(D- G1ucose)、肌醇(Inosito1)。 木耳多糖的提取方法较多,我们比较常用的有有机溶剂浸提法、热水浸提法和酸浸提法。具体步骤如下：
有机溶剂浸提法：
称取干燥后的黑木耳50g, 经石油醚300mL于60℃回流脱脂2h。倒去石油醚, 剩余物烘干溶剂后用80%乙醇300mL浸泡3h, 于80℃加热1h, 过滤。将固体物用蒸馏水1500mL浸泡过夜, 然后于90℃水中温浸提取1h, 再用蒸馏水500mL 于90℃重复温浸提取30min。过滤, 合并滤液, 减压浓缩至150mL, 用氯仿萃取3次, 以除去蛋白质。过滤后, 滤液加入95% 乙醇使乙醇含量达80% , 静置过夜, 多糖沉淀, 过滤。滤饼依次用无水乙醇、丙酮、乙醚4次洗涤, 干燥, 即得黑木耳多糖9.2g, 收率为18.4%。
热水浸提法：
不经石油醚及乙醇脱脂, 直接将黑木耳浸泡过夜,于90℃水中温浸提取2.5h,其他步骤同上,得黑木耳多糖7.4g, 收率为14.8%。
碱浸提法：
黑木耳置0.4mol/LNaOH溶液中, 70 ℃加热1.5h,其他步骤同“热水浸提法”, 得黑木耳多糖7.6g, 收率为15.2% 。
酸浸提法：
黑木耳置0.3mol/LHCl溶液中, 于50 ℃加热1.5h,其他步骤同“热水浸提法”, 得黑木耳多糖8.4g, 收率为16.8% 。 木耳多糖是一类真菌多糖, 除具有一般的生化性质,对人体生理机能及免疫抗病能力也具有重要的作用。其功能大致分类如下:
1.防冠心病、高血压、高血脂：研究表明，木耳多糖可使进食高脂肪胆固醇饲料的小鼠TC( 总胆固醇) 、FVCC( 游离胆固醇) 、CnE( 胆固醇酯) 、TG( 甘油三酯) 、β-LP( β-脂蛋白) 含量明显降低。
2.有抗血栓的作用：研究表明，木耳多糖可明显延长特异性血栓及纤维蛋白血栓的形成时间, 缩短血栓长度, 减少血小板数, 降低血蛋白含量, 升高纤溶酶的活性。
3.用于防治贫血。
4.用于病后体虚、产后体虚的补养和抗衰老。木耳多糖可明显延长机体耐力, 降低心肌组织的脂褐质含量, 增加脑及肝中的SOD酶活力。
5.辅助治疗痛经和月经量过多。
6.用于防癌抗癌。
7.辅助治疗慢性风湿性腰腿疼。
8.辅助治疗大、中学生失眠、心烦、食欲不振诸症。
9.用于中老年人延缓衰老。
10.补气益智, 滋阴润肺, 养胃润肠, 凉血止血、痔疮出血、便血、牙痛。
11.慢性胃炎、慢性气管炎、多尿症、白细胞减少症、便秘、扁桃体炎和抽筋。
12.抗肝炎和抗突变作用等。 经研究分析表明, 一般具有抗肿瘤活性的真菌多糖大多是由β( 1→3) 键连接的D- 葡聚糖。而木耳酸性多糖中正含有β( 1→3) 键连接的D- 葡聚糖残基为骨架的葡聚糖, 因此对小鼠移植性肉瘤S180有较强的抑制力,表现出较强的抗肿瘤活性。另外, 两种β-葡聚糖中, 溶于水的那种对小鼠移植性肉瘤S180有很强的抑制活性, 而另一种因有高度分支的侧链, 故基本上没有抑制肿瘤活性。至于其他单糖类, 可能在生理活性方面起到了协助和促进作用,具体机理目前研究较少。
有关木耳多糖的概述、结构、提取方法、生理功能、结构与功能的关系是由Chemicalbook的侍艳编辑整理。(2015-10-23)