无色至白色玻璃状无定形体，呈片状、纤维状或粉末。相对密度d₂₀²⁰2.484，熔点616℃(分解)。易溶于水，不溶于有机溶剂。有吸湿性，在水中易水解为正磷酸盐。小白鼠经口LD。。7250mg/kg，大白鼠经口LD₅₀4000mg/kg，Adl 0~70mg/kg(FAO/WHO，1994)。

参见工业六偏磷酸钠。

无色透明玻璃片状或白色粒状结晶。相对密度2.484(20℃)。熔点616℃(分解)。易溶于水，不溶于有机溶剂。吸湿性很强，露置于空气中能逐渐吸收水分而呈粘胶状物。与钙、镁等金属离子能生成可溶性络合物。

无机化工产品: 无机盐: Cm磷化合物及磷酸盐

食品添加剂: 水分保持剂

在食品工业中用作食品品质改良剂，用于罐头、果汁饮料、奶制品、豆乳。可作Ph调节剂、金属离子螯合剂、粘着剂和膨胀剂等。用于豆类、果蔬罐头，可以稳定天然色素，保护食品色泽；用在肉类罐头中可使脂肪乳化，保持质地均匀；用于肉类食品上可提高持水性，防止肉中脂肪变质。加入啤酒中，能澄清酒液，防止浑浊。

用作锅炉用水和工业用水(包括染料生产用水，钛白粉生产用水，印染调浆和染色用水，清洗彩色电影拷贝用水，以及化工用水，药品、试剂生产用水等)的软水剂，工业循环冷却水的水处理剂；还用作缓蚀剂，浮选剂，分散剂，高温结合剂，染色助剂，金属表面处理、防锈剂，洗涤剂助剂，水泥硬化促进剂。铜版纸生产用作浆料扩散剂，以提高渗透力。此外还用于洗涤器皿和化学纤维中用以除去浆粕中的铁离子。石油工业中用于钻探管的防锈和控制石油钻井时调节泥浆的黏度。

作品质改良剂，有提高食品的络合金属离子、pH值、增加离子强度等的作用，由此改善食品的结着力和持水性。我国规定可用于乳制品、禽肉制品、冰淇淋、方便面和肉制品，最大使用量5.0g/kg；在罐头、果汁(味)饮料和植物蛋白饮料中最大使用量为1.0g/kg。

磷酸二氢钠法将纯碱溶液与磷酸在80～100℃进行中和反应2h，生成的磷酸二氢钠溶液经蒸发浓缩、冷却结晶，制得二水磷酸二氢钠，加热至110～230℃脱去2个结晶水，继续加热脱去结构水，进一步加热至620℃时脱水，生成的偏磷酸钠熔融物，并聚合成六偏磷酸钠。然后卸出，从650℃骤冷至60～80℃时制片，经粉碎制得六偏磷酸钠成品。其反应式如下：
Na2CO3+2H3PO4+H2O→2NaH2PO4?2H2O+CO2↑
NaH2PO4?2H2O[△]→Na2H2PO4+2H2O
2NaH2PO4[△]→Na2H2P2O7+H2O
Na2H2P2O7→2NaPO3+H2O
6NaPO3[△]→(NaPO3)6
五氧化二磷法将黄磷在干燥空气流中燃烧氧化、冷却而得的五氧化二磷与纯碱按一定比例(Na2O：P2O5=1～1.1)混合。将混合粉料于石墨坩埚中间接加热使其脱水熔聚，生成的六偏磷酸钠熔体经骤冷制片、粉碎，制得工业六偏磷酸钠成品。其反应式如下：
P4+5O2→2P2O5
P2O5+Na2CO3→2NaPO3+CO2↑
6NaPO3[△]→(NaPO3)6

食品级产品通常采用磷酸二氢钠法。用纯碱中和磷酸，控制Ph值在4.0～4.4之间，即得磷酸二氢钠溶液；将此溶液送入聚合炉中，在700℃下加热脱水15～30min，即得熔融六偏磷酸钠；再加水急骤冷却制片、粉碎即得产品。
NaH2PO4→（NaPO3）6+6H2O

磷酸二氢钠法将液态黄磷喷入燃烧室燃烧，与空气氧化生成五氧化二磷，经水合生成磷酸，将稀磷酸加入反应器中，在搅拌下缓慢地加入烧碱溶液于80～100℃进行中和反应，使Ph值达到4～4.4，生成磷酸二氢钠溶液，加入硫化碱进行净化，除去砷、重金属等杂质，过滤，将滤液经过脱水，于750～850℃通过20 min熔聚反应，生成熔融六偏磷酸钠，用冷却水进行间接冷却以骤冷制片，粉碎，制得食用六偏磷酸钠成品。其反应式如下：
H3PO4+NaOH→NaH2PO4+H2O
6NaH2PO4→(NaPO3)6+6H2O

GB 1890—1989

总磷酸盐(以P205计)/%	≥68.0
非活性磷酸盐(以P2O5计)/%	≤7.5
铁/%	≤0.05
水不溶物/%	≤0.06
pH值	5.8～6.5
氟化物/%	≤0.03
重金属(以Pb计)/%	≤0.001
砷(以As十)/%	≤0.0003

化工行业标准HG/T 2519—93

指标名称	指标(工业级)
	一等品	合格品
外观	白色粉状或粒舫
总磷酸盐(以P2O5计)/%	68.0	65.0
非活性磷酸盐(以P2O5计)/%I	7.5	10.0
水不溶物/%	0.05	0.15
铁(Fe)/%	0.05	0.20
Ph值(10g/L溶液)	5.8～7.0
溶解性	合格

国家标准GB 1890—89

指标名称	指标(食品级)
外观	无色透明玻璃片状或粒状
总磷酸盐(以P2O5计)/%≥	68.0
非活性磷酸盐(以P2O5计)/%≤	7.5
水不溶物/%≤	0.06
铁(Fe)/%≤	0.05
Ph值	5.8～6.5
砷(As)/%≤	0.0003
重金属(以Pb计)/%≤	0.001
氟化物(以F计)/%≤	0.003