酒石酸氢钾在葡萄酒中稳定性的检测
在葡萄酒的贮存过程中，其中的盐酒石酸氢钾可能会缓慢结晶析出，从而影响消费者的评价。因此，酒石酸氢钾稳定性成为一项重要的质量控制指标，本文将介绍其检测方法。
2023-11-21
酒石酸氢钾的制备和应用
酒石酸氢钾是酒石酸钾的酸式盐。通常为无色至白色斜方晶系结晶性粉末，在水中的溶解度随温度而变化，不溶于乙醇、乙酸，易溶于无机酸；是酿葡萄酒时的副产品，食品工业称作塔塔粉，用作添加剂、膨松剂，也用作还原剂和缓冲试剂。
2021-02-24
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