苹果酸有益于能量水平、皮肤健康等
苹果酸实际上被认为是一种α-羟基酸 (AHA)，这是一组酸，通常包含在护肤产品中以发挥其嫩肤能力。 众所周知，AHA 有助于解决各种皮肤问题，包括皱纹、皮肤干燥和粉刺。
2023-03-30
苹果酸的作用与安全性
苹果酸有助于改善水果的酸味，并用作食品添加剂（E296）。苹果酸是许多水果中的主要酸，包括杏子、黑莓、蓝莓、樱桃、葡萄、奇异果、桃子、梨、李子和木瓜，在其他水果中含量较低，如柑橘。
2022-09-09
探秘苹果酸-乳酸发酵
在品鉴一款葡萄酒时，你是否疑惑过为什么酒中会有奶油或黄油的香气或风味？实际上，葡萄酒中的这类香气或风味通常来自酿酒过程中的苹果酸-乳酸发酵（Malolactic Fermentation）工艺，这一工艺可以柔化和降低葡萄酒的酸度，并同时增添黄油和奶油等香气和风味，使口感更丰富饱满。虽然名字中同样带有“发酵”二字，但苹果酸-乳酸发酵从原理上看却与酒精发酵不同。那么，葡萄酒酿造过程中的苹果酸-乳酸发酵是怎么一回事？
2021-02-26
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