酒石酸是什么?
酒石酸是一种存在于葡萄果实或者其他水果(如香蕉或酸角)中的天然成分，在低温状态下就会形成晶体。当葡萄在葡萄藤上成熟的时间越长，那么它们从土壤里面吸收的矿物质的时间也越长。然而同时葡萄越成熟，酒石酸的比例也越高，因此当这些矿物质碰到酒石酸时，就会产生酒石。对于白葡萄酒而言，酒石酸晶体彷如白砂糖般明亮洁净，但对于红葡萄酒而言，这些结晶石则呈现出入紫色的凝血状晶体。 这些酒石酸晶体，一般都会附着于葡萄酒瓶底、橡木塞甚至是瓶壁上。
2020-11-16
酒石酸在葡萄酒中的作用？
酒石酸是葡萄酒中三种天然存在的酸之一。酒石酸是最重要的酸，因为它在葡萄酒的稳定性、颜色和口感方面发挥着突出的作用。这也是葡萄酒中最微妙的酸；酒石酸的“味道”很少，但对舌头上的“酸味”有显著的贡献。 酒石酸也是葡萄酒沉淀的来源，这是在酒瓶底部或瓶塞上发现的钾盐结晶沉积物，通常酿酒师不允许它们在装瓶过程中沉淀出来。
2020-10-21
酒石酸的药理作用及制备
酒石酸，即2,3-二羟基丁二酸，是一种天然有机酸，广泛分布在植物界，比如广枣，山楂及各种水果，特别是葡萄和罗望子果中。酒石酸是一种重要的食品添加剂，主要作为饮料、糖果及果酱等食品的酸味剂，也可以作为防腐剂和稳定剂，此外，酒石酸在制药工业，制革及纺织等工业应用广泛。酒石酸是医药工业的重要原料，目前临床上使用的很多难溶性药物都经过加工成酒石酸盐，比如酒石酸美托洛尔，酒石酸锑钾等。
2018-10-19
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