溶菌酶新闻专题

溶菌酶以其抵抗细菌等微生物的能力而闻名，在医疗方面，溶菌酶作为一种有效的抗菌剂，具有抗菌、消炎、抗病毒等作用。

溶菌酶（Lysozyme），又称胞壁质酶，是由亚历山大·弗莱明发现并命名的一种多糖水解酶。其能够催化细菌细胞壁肽聚糖中N-乙酰胞壁酸（NAM）和N-乙酰-D-葡萄糖胺（NAG）之间的β-1，4-糖苷键水解，导致细菌死亡，具有较好的抗菌能力。

溶菌酶是一种天然蛋白质，具有抑菌、消炎和抗病毒等功能，且不会对人体造成不利影响，因此可广泛应用于医药制剂、食品防腐和生物工程等领域。

溶菌酶是一种优异的天然抗菌蛋白，可以成为抗生素和化学防腐剂的有效替代物，解决日益严峻的细菌耐药性问题和抗生素残留、化学防腐剂超标等食品安全问题。

溶菌酶（英文名称：Lysozyme，又译溶解酶）是一个分子量为14.4kDa的抗菌酶，属于固有免疫系统的一员，它可经由催化细菌细胞壁肽聚糖中的N-乙酰胞壁酸和N-乙酰葡糖胺残基间的1，4-β-糖苷键水解，而破坏细菌的细胞壁。由于革兰氏阳性菌的肽聚糖层远厚于革兰氏阴性菌，且为其细胞壁主成分，此酶主要针对革兰氏阳性菌。

溶菌酶是一种能水解致病菌中黏多糖的碱性酶，又称胞壁质酶，主要通过破坏细胞壁中的N-乙酰胞壁酸和N-乙酰氨基葡萄糖之间的β-1,4糖苷键，使细胞壁不溶性黏多糖分解成可溶性糖肽，导致细胞壁破裂，内容物溢出，而导致细菌溶解死亡。溶菌酶具有消炎消肿，抗菌，抗毒，抗肿瘤等作用，广泛存在于人体中多种组织里，溶菌酶是一种天然酶，没有抗药性，抗菌谱较广。

溶菌酶又称胞壁质酶，作为一种存在于人体正常体液及组织中的非特异性免疫因素，是一种能水解细菌中黏多糖的碱性酶。能使不溶性的细菌细胞壁分解成可溶物，导致细胞壁破裂。细菌细胞壁具有保护和维持细菌正常形态和隔离细胞内外环境的功能，细胞壁缺损，细胞将失去保护屏障，细胞外水分就会不断渗入细胞内，细菌破裂、溶解、死亡。

溶菌酶(Lysozyme)是一种糖苷水解酶，由18种129个氨基酸残基组成，具有4个S-S键，分子量为14307，专门作用于微生物细胞壁的水解酶，又称细胞壁溶解酶。溶菌酶作用底物的特异性很强，不同来源的溶菌酶作用的底物不同。溶菌酶普遍存在于人和动物的多种组织、分泌液及某些植物、微生物中，可以溶解革兰氏阳性菌的细胞壁，对其有较强的杀灭作用，用于食品保鲜（特别是奶酪、清酒生产）、医药（药片、胶囊、眼药水、润喉液）、及科学研究中有着广泛的前景。

最新研究表明将溶菌酶固定化在食品包装材料上，生产出有抗菌功效的食品包装材料，以达到抗菌保鲜功能；将溶菌酶固定化在HEPA上，作为空调的空气净化系统，使其具有高效除尘和杀菌两大功能。当空气通过滤网时，先滤集捕捉尘粒和细菌，然后将捕捉到的细菌杀灭；用溶菌酶非专一性地降解海洋生物高分子壳聚糖，使其成为能被人体吸收的低分子量具有独特生理活性和功能性质的低聚壳聚糖。

溶菌酶是一种天然抗菌蛋白，广泛存在于植物汁液、动物分泌液、泪液、唾液、乳汁、禽蛋及部分细菌中。溶菌酶不仅具有胞壁质酶活性，能水解肽聚糖中的 N-乙酰胞壁酸和 N-乙酰葡萄糖胺之间的 β-1，4-糖苷键，而且还具有抗菌肽活性，这与溶菌酶的结构、电荷分布及表面疏水性有关。溶菌酶作为天然安全的防腐剂，用于食品的防腐，作为机体非特异性免疫因子具有药理功效，广泛用于医药行业。