维生素A醋酸酯新闻专题

维生素A的化学名为视黄醇，是最早被发现的维生素，一种天然的脂溶性维生素，人体必需的营养素之一。

维生素A及其衍生物是维持人类与动物的生长与生命所不可缺少的物质之一，人体缺乏维生素A，会出现皮肤干燥、脱屑和脱发等症状。

维生素A醋酸酯是一类重要的药品，用于治疗夜盲症、眼干燥症、角膜软化症和皮肤干燥症；对人体生长、发育有促进作用，能增强对疾病的抵抗能力；同时维生素A也是重要的饲料添加剂。维生素A醋酸酯存在多种顺反异构体，常见的有11-cis-维生素A醋酸酯(11-顺式-维生素A醋酸酯)、9-cis-维生素A醋酸酯(9-顺式-维生素A醋酸酯)、13-cis-维生素A醋酸酯(13-顺式-维生素A醋酸酯)和all-tra

维生素A醋酸酯（VitaminAAcetate）为黄色棱型结晶，为脂类化合物，其化学稳定性比维生素A好。临床常将本品或其棕榈酸酯溶于植物油中使用，在体内被酶水解得到维生素A.中国药典收载的维生素A实际上为维生素A醋酸酯。维生素A醋酸酯在体内被酶催化水解生成维生素A，进而氧化成视黄醛，视黄醛可以互变异构成11Z型视黄醛，它是构成感觉细胞的感光物质，参与视觉的形成。视黄醛可进一步氧化为视黄酸。视黄酸不在体内储存，而是作为维生素A的代谢产物在肝中与葡萄糖醛酸结合或氧化成其它代谢物，随胆汁或尿液排出体外。

维生素A醋酸酯是脂溶性维生素，它为VitaminA营养补充剂。Vitamin A参与人体多种生理过程，当体内Vitamin A不足时将导致视杆细胞功能受损、贫血、免疫功能下降、生长不良等 ，所以Vitamin A营养强化食品在许多国家得到广泛的应用。维生素A醋酸酯是一种不饱和酯类、呈油状、易氧化、溶于脂肪或有机溶剂，但不溶于水，难以均匀地添加于食品中 J，所以应用范围有限，将其微囊化后，可以提高它的水溶性和稳定性，且形态由油状变为粉状，便于贮运和进步加工。