2,3-丁二酮新闻专题

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2,3-丁二酮的制备方法

2,3-丁二酮，黄色油状液体，天然存在于奶、茴香及多种发酵食品中，主要用于奶油，人造奶油，干酪，糖果和酒类的增香剂等，还用做合成香料和其它化工产品的中间体。

2024-02-28

食品添加剂2，3-丁二酮的毒性研究进展

食品工业飞速发展，人们对食品要求日益提高，其中很大程度上取决于食物香味。2，3-丁二酮是具有挥发性、黄油类颜色和气味的香精。这些特性使 BUT 常常被添加到食品中。尽管 BUT 已经被美国食品药品监督管理局列为一般认为是安全的，但研究表明，长期暴露于高浓度的 BUT 蒸气会导致肺功能受损，肺部存在限制性或阻塞性的呼吸道狭窄。越来越多的研究发现存在短期和长期暴露于 BUT 中导致的临床发病症状。

2023-03-23