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多酚化合物——(-)-表没食子儿茶素
(-)-表没食子儿茶素是一种多酚化合物，天然存在于山茶科植物茶的干叶中，是绿茶提取物中生理活性物质的主体,常用于分析含量鉴定/测定，药理活性筛选。
2024-10-11
(-)-表没食子儿茶素的合成方法
(-)-表没食子儿茶素是一种新型的抗氧化剂，其在食品行业中的应用和研究受到了广泛的关注。它也是绿茶多酚中含量最高的物质。(-)-表没食子儿茶素中存在许多的酚羟基，这使其具有比其他儿茶素更加优良的性质，并拥有非常强的抗氧化活性。4种主要的儿茶素中，(-)-表没食子儿茶素的抗氧化能力最高，它可以通过减少氧自由基的积累来增加化合物的稳定性。
2023-07-26
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