胆碱的作用及缺乏症状
胆碱是Strecker在1849年从猪胆汁中分离出的一种含氮化合物。Buyer与1867年确定该物为季铵化合物，呈强碱性，称之为β-羟乙基-三甲胺羟化物。胆碱以游离胆碱、乙酰胆碱和复合磷脂的形式广泛存在于生物机体中。
2022-10-24
胆碱的作用
胆碱是一种强有机碱，卵磷脂组成成分，也存在于神经鞘磷脂，是机体可变甲基的一个来源而作用于合成甲基的产物，和乙酰胆碱前体。人体能合成胆碱。胆碱耐热，烹调过程中损失很少，干燥环境下，长时间储存食物中胆碱含量几乎不变。胆碱是卵磷脂和鞘磷脂的重要组成部分，卵磷脂即是磷脂酰胆碱，广泛存在于动植物体内。
2022-02-22
胆碱的制备方法
胆碱，即羟乙基三甲胺，是一种季胺碱，为无色结晶或无色味苦的水溶性白色浆液，有很强的吸湿性，暴露于空气中能很快吸水。胆碱容易与酸反应生成更稳定的结晶盐(如氯化胆碱)，在强碱条件下也不稳定，但对热和储存相当稳定。作为一种有机强碱，可在水中完全电离，金属含量较低。其化学特性使得胆碱在化工及半导体领域有广泛应用。
2021-08-12
胆碱
胆碱是卵磷脂的重要组成部分，广泛存在于各种食物中，胆碱的部分生理功能通过磷脂的形式来实现。胆碱在合成神经鞘磷脂与磷脂胆碱中起主要作用。中国营养学会推荐的胆碱的成人摄入量为450mg/d，UL为3.5g/d。我国批准胆碱为营养强化剂，允许的胆碱化合物来源为氯化胆碱和酒石酸氢胆碱。
2020-12-17
胆碱、蛋氨酸、甜菜碱三者之间的可“替代性”
胆碱、蛋氨酸、甜菜碱三种物质都是参与甲基代谢活动了，是甲基直接或间接供体。甜菜碱在甲基传递过程中，只是蛋氨酸高半氨酸循环中甲基供体，只有蛋氨酸满足动物基本需要后才有节约蛋氨酸的功效。 胆碱、甜菜碱的转化过程是不可逆的，因此当胆碱不能满足动物的需要时，甜菜碱对胆碱的不足是无济于事的。
2020-10-22
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