丁基羟基茴香醚新闻专题

丁基羟基茴香醚，简称BHA，是一种抗氧化剂，为两种同分异构体2-叔丁基-4-羟基茴香醚和3-叔丁基-4-羟基茴香醚的混合物，E编码是E320。

BHA（丁基羟基茴香醚），及BHT（二丁基羟基甲苯）是两种常见的食品添加剂，作用是延长食品保质期，对抗脂肪的氧化、变质方面尤其高效。化妆品、食品中广泛使用。

丁基羟基茴香醚（BHA）是我国和世界各国广泛使用的油溶性合成抗氧化剂。其在食品中的最大用量以脂肪计不得超过0.2g/kg。

BHA（丁基羟基茴香醚），为两种成分（3-BHA和2-BHA）的混合物。为白色结晶或结晶性粉末，基本无臭，无味，熔点69.5~71.5℃，沸点265℃，对热相当稳定。加热时与水蒸气一起挥发,不溶于水、甘油和丙二醇，而易溶于乙醇（25%）和油脂。

叔丁基-4-羟基苯甲醚是一种很好的抗氧剂，在有效浓度时没有毒性。作食品抗氧剂，能阻碍油脂食品的氧化作用，延缓食品开始败坏的时间。适宜油脂食品和富脂食品。可延缓冷冻猪排腐败变质。BHA可稍延长喷雾干燥的全脂奶粉的货架期、提高奶酪的保质期。BHA能稳定辣椒和辣椒粉的颜色，防止核桃、花生等食物的氧化。将BHA加入焙烤用油和盐中，可以保持焙烤食品和咸味花生的香味。延长焙烤食品的货架期。BHA可与其他脂溶性抗氧化剂混合使用，其效果更好。