α-亚麻酸新闻专题

α-亚麻酸是ω-3系脂肪酸的重要组成部分，它是构成大脑细胞、人体神经血管等多种组织和器官的主要成分。核桃油是我们获取α-亚麻酸的一个非常重要的食物来源。

α-亚麻酸是人体中一种重要的不饱和脂肪酸。在α—亚麻酸降低血清胆固醇的机理中，除增加胆固醇排泄外，抑制内源性胆固醇合成也很重要。

在α—亚麻酸降低血清胆固醇的机理中，除增加胆固醇排泄外，抑制内源性胆固醇合成也很重要。HMG-CoA是胆固醇合成的主要限速酶，α-亚麻酸抑制其活性而减少胆固醇的合成。Tield等发现，摄入α—亚麻酸能使家兔肝HMG-CoA还原酶活性降低，同时使ACAT活性升高。α—亚麻酸对脂肪合成酶系的抑制和加强线粒体中的β-氧化，使甘油三酯的合成减少而消耗增加。α—亚麻酸在降低家兔血脂的同时无肝脏积累脂质的现象，而属于ω—6PUFA的亚油酸和γ—亚麻酸虽然也有降低血脂的作用，但其主要是促使脂质由血液向肝脏转移而降低血脂，导致脂肪肝。

α -亚麻酸是我们的营养短板，主要是在人体内不能合成，必须从体外摄取，食物来源于比较少，食物的精加工破坏了α -亚麻酸，另外就是α -亚麻酸本身生物活性高，易氧化，保存的技术要求高。α -亚麻酸是人们要专项补充的一种基础营养素，一种必需营养素，一种严重普遍缺乏、急需补充的营养素，是人类的营养短板。

1967年：巴德维博士在接受德国南部电视台访问时，谈及他的病人，都是在手术和电疗失败后，才来找她的，即使是濒临死亡，在接受天然提取物α-亚麻酸和乳酪疗法之后，最多几个月，大约90%的病人，都能恢复健康。 1975年：英国科学家得出“α－亚麻酸及其代谢物摄入量与智商成正比”的结论。

​亚麻酸包含：α-亚麻酸和γ-亚麻酸，α-亚麻酸是DHA和EPA的前体，人体自身酶可将亚麻酸转化为DHA和EPA。γ-亚麻酸是α-亚麻酸的同分异构体，γ-亚麻酸对血清甘油三酯的降脂作用，是目前报道的降低高血脂较佳和安全性最高的。

​α-亚麻酸(α-Linolenic Acid 简称α-LAN)是ω-3系列不饱和脂肪酸(简写ω-3PUFA)的母体，为全顺式9，12，15—十八碳三烯酸，是人体不能合成的，与亚油酸(LA)一样是人体必须的脂肪酸。α-亚麻酸主要存在于核桃，亚麻籽油和紫苏油中，其他如大豆油、大麻籽油、苏子油、小麦胚芽油，含量一般较低。

α-亚麻酸与其他植物油中的不饱和脂肪酸有明显的不同，在结构上α-亚麻酸属于ω-3系列脂肪酸，是一类常见于深海鱼油中的功能性油脂。在饮食中也存在"物以稀为贵"的选择理论，α-亚麻酸因为相对的稀缺性而获得了更多关注。

亚麻籽油由亚麻籽制取而成，亚麻籽是亚麻科植物亚麻的籽实。亚麻别称胡麻，因其原产于东印度地区，汉朝张骞出使西域时，经丝绸之路将亚麻带回中国，主要种植于旧时匈奴一带，是“胡人”聚集的地区，因此而得名。

在脂肪界，α-亚麻酸的营养价值真可谓是杠杠的。不论从自我评价还是群众投票，地位都是稳稳当当的，妥妥的贵族范儿。α-亚麻酸究竟为什么如此受人推崇呢？请往下看。

亚油酸和亚麻酸在体内不能合成，或是合成的量远不能满足需要日常的脂肪酸，必需脂肪酸 必需脂肪酸是指机体生命活动必不可少，但机体自身又不能合成，必须由食物供给的多不饱和脂肪酸（PUFA）。必需脂肪酸主要包括两种，一种是ω-3系列的α-亚麻酸（18：3），一种是ω-6系列的亚油酸（18：2）。

亚麻酸又称十八碳-9，12，15-三烯酸。含有三个烯键的直链不饱和脂肪酸。存在于动植物油中，紫苏油约含65%、亚麻油约含45%～60%，动物油约含10%以下。氢化则变成硬脂酸，加热即聚合固化，所以具有较快的干燥性能。此外，还可以与其他不饱和物共聚，例如与丙烯酸聚合，生成二十一碳二元酸是一种表面活性剂和聚酰胺树脂原料。亚麻酸用作油漆溶剂、催化剂、硬脂酸原料、硬化油、代可可脂原料等。可从有关植物油中低温分馏制取。

亚麻酸又称十八碳-9，12，15-三烯酸，含有三个烯键的直链不饱和脂肪酸。存在于动植物油中，氢化则变成硬脂酸。加热即聚合固化，所以具有较快的干燥性能。此外，还可以与其他不饱和物共聚，例如与丙烯酸聚合，生成二十一碳二元酸是一种表面活性剂和聚酰胺树脂原料。亚麻酸用作油漆溶剂、催化剂、硬脂酸原料、硬化油、代可可脂原料等。