维生素 B1新闻专题

维生素B1又称硫胺素、抗脚气病因子、抗神经炎因子，是一种水溶性维生素。本文将介绍维生素 B1进入人体后的历程以及它所起到的作用。

现代人喜欢食用精制的面粉、大米、油炸食品，有些人还喜欢喝酒、进食甜食和高温膨化食品等。进食反复淘洗过的大米、加小苏打的面粉和久煮的白米粥，以及只吃蔬菜和水果，都会导致维生素B1的缺乏。

维生素B1是人体必需的水溶性维生素，人体不能自身合成，只能通过日常饮食补充。维生素B1在人体内主要参与能量代谢和糖代谢，以及神经系统、心血管系统和消化系统的正常运行，当维生素B1缺乏时，可导致体内一系列氧化反应受阻，乳酸、丙酮酸等有害物质在体内蓄积，从而引起多发性周围神经炎，表现为神经痛、肌肉酸痛、四肢无力等，引起心肌代谢紊乱，表现为心悸、周围水肿，严重时可出现心力衰竭，引起消化功能异常，表现为消化不良、食欲缺乏、大便秘结、体重下降等，我们熟悉的“脚气病”就是因为维生素B1缺乏所致。

维生素B1，又称硫胺素，是人类发现最早的维生素之一。1926年分离成功，1936年人工合成维生素B1，并公布其结构。维生素B1分子是由1个密啶环和1个噻唑环，通过亚甲基桥连接而成。维生素B1略带酵母气味，易溶于水，微溶于乙醇。以盐酸盐和硝酸盐形式，在干燥和酸性溶液中均稳定;在碱性环境，特别在加热时加速分解破坏。维生素B1对亚硫酸盐极为敏感，在有亚硫酸盐存在时，迅速分解成嘧啶和噻唑，并丧失其活性。

维生素B1的生物化学名称叫硫胺素，是一种水溶性维生素。维生素 B1有微弱特臭、味苦，有潮解性。熔点248℃，易溶于水，微溶于乙醇，不溶于醚和苯中。

盐酸硫胺又叫维生素B1，白色结晶性粉末。盐酸硫胺有微弱特臭、味苦，有潮解性。熔点248℃，易溶于水，微溶于乙醇，不溶于醚和苯中。维生素B1具有维持正常糖代谢及神经传导的功能，用于治疗脚气病和中枢神经及胃肠病、心脏活动失调等。自然界中以酵母中维生素B1含量最多。盐酸硫胺可由2-甲基呋喃和乙烯腈等合成或由β-乙氧基丙酸乙酯和甲酸乙酯等合成。

维生素B1是机体维持正常代谢和功能所必须的一类低分子化合物。它是人体重要营养要素之一，必须从食物中获得。人们每日饮食中含有大量的维生素3%，一般说来能满机体需要，人体每日对维生素B1需要量因生理、职业、患病等因素不同而有所差异。近些年来人们生活水平不断提高，人们的饮食习惯有些变化，如吃的粗粮少了而精白米面多了等，造成饮食营养结构不合理，容易引起维生素B1的缺乏症，这是一类特殊的病。

维生素B1，为白色晶体，是由嘧啶环和噻唑环通过亚甲基结合而成的一种B族维生素，因其分子中含有硫及氨基，故称为硫胺素，又称抗脚气病维生素。它的生理功能是能增进食欲，维持神经正常活动等，缺少它会得脚气病、神经性皮炎等。成人每天需摄入2mg。 它广泛存在于米糠、蛋黄、牛奶、番茄等食物中，已能由人工合成。它主要存在于种子外皮及胚芽中，米糠、麦麸、黄豆、酵母、瘦肉等食物中含量最丰富，此外，白菜、芹菜及中药防风、车前子也富有维生素B1。正常人群中，也可出现许多轻度的维生素B1缺乏，但容易被忽略。

维生素B1是维生素的一种，维生素B1的重要功能是调节体内糖代谢，有助于调节体内糖代谢，也可促进胃肠蠕动，帮助消化，有助于缓解疲劳，可改善精神状况，维生素B1还帮助宝宝治疗脚气并且有效提升记忆力，提高人体免疫能力。维生素B1对人体的作用很多。维生素B1的重要功能是调节体内糖代谢，也可促进胃肠蠕动，帮助消化，特别是碳水化合物的消化，增强食欲。女性补充维生素B1也可促进新陈代谢，促进消化(女性喝酸奶有助于消化)，还有有美肤的作用。

维生素B1(vitaminB1,VitB1)又称硫胺素，化学名为氯化3-[（4-氨基-2-甲基-5-嘧啶基）-甲基]-5-（2-羟乙基）-4-甲基噻唑鎓盐酸盐，是人体重要营养要素之一，其参与体内辅酶的形成，是机体维持正常代谢和功能所必须的一类低分子化合物。VitB1作为α-酮酸氧化脱羧酶系的辅酶参与糖代谢中，可激活胆碱乙酰化酶和抑制胆碱酯酶的活性维持胆碱神经系统、消化系统的功能，加速受损神经的恢复。在临床上常用于防治缺乏VB1所致的脚气病，也用于神经炎、消化不良等症的辅助治疗。