生姜提取物的药理作用研究

背景及概述^[1-2]

生姜为姜科植物姜的新鲜根茎，具有解表散寒、温中止呕、化痰止咳、解鱼蟹毒的功效，主治风寒感冒、胃寒呕吐、寒痰咳嗽、鱼蟹中毒。现代研究表明，生姜具有抗氧化、抗炎、心血管保护、降血糖、降低胆固醇以及抗肿瘤的作用。生姜提取物中主要活性成分及特征性呈味物质为姜辣素，姜辣素可分为姜酚、姜烯酚、副姜油酮等不同类型。姜辣素经吸收进入人体后，能产生一种抗氧化酶，其抗氧自由基的作用比维生素E要强很多。姜烯酚和姜醇有抗肝毒的作用，6-姜烯酚的止咳平喘作用不亚于双氢可代因磷酸酯，6-姜酚和5-去氧-6-姜辣醇具有很好的抗肿瘤活性。

药理作用研究^[3]

1.促进消化功能有学者研究发现生姜作为食用香料使用时，能明显增加唾液的分泌量，增强淀粉酶活性；生姜提取物中姜黄素能显著提高小鼠小肠消化酶活性，尤其多糖和低聚糖的裂解酶活性具有明显的增强作用，从而促进消化功能，另外生姜对胃黏膜的刺激和化学性损伤均有保护作用[18]。

2.改善血液循环功能实验研究表明，生姜乙醇提取物能显著改善实验家兔的血脂质量，减少动脉粥样硬化性改变。生姜醇提取物亦能明显抑制由二磷酸腺苷诱导的血小板聚集，延缓血液凝固。生姜提取物可以阻止脂蛋白浸入动脉壁，改善血管结构，调整胆固醇的转化，促进高密度脂蛋白的转运功能，促进胆囊排泄胆固醇的功能，是具有开发前景的动脉粥样硬化的抑制剂。

3.缓解前庭刺激症状前庭刺激能引发晕动病，表现为恶心、呕吐，全身不适，如晕船晕车等。研究发现姜粉有很好的预防晕动病的功能，延缓胃肠道反应，改善主观感觉；研究发现生姜与东莨菪碱具有相似的抗晕动病效果，且作用较强。另外，生姜有止呕吐的作用，能缓解肿瘤患者化疗后的呕吐症状，咀嚼鲜生姜片配合西药治疗呕吐的效果很好，此法还具有缓解口干、预防口腔溃疡的作用，且简单易行、安全可靠。

4.抗炎抑菌作用

曾高峰等研究得出生姜提取物在高剂量时能降低AD大鼠大脑中NF-κB和1L-1β表达，也就是说，生姜提取物在高剂量时可降低炎症反应。张云玲等对生姜醇提物进行了抑制幽门螺杆菌（Hp）的研究。

5.抗肿瘤作用与抗氧化活性

生姜醇提物具有抗肿瘤作用可作为肺腺癌的治疗药物，其机制可能与其抗氧化及清除自由基的作用有关。对生姜抗氧化作用的科学研究，则是从20世纪才开始，70年代Hirosue等发现生姜具有很强的抗氧化作用。采用4种氧自由基产生体系，研究生姜石油醚提取物对4种不同氧自由基的清除及抑制作用，表明生姜石油醚提取物对4种不同氧自由基有十分显著的抑制和清除作用，是一种高效的抗氧化剂。

应用研究^[3]

传统医药学中含生姜提取物的药方及中成药不计其数，主治风寒感冒、喘咳、呕吐、痰饮等；现代医学证明，生姜具止呕、强心、抗炎等作用，对多系统疾病的预防和治疗，疗效显著，作为抗氧化剂、防腐剂在食品领域大量使用。

1.抗氧化剂、抗菌剂生姜提取物具有较强的抗氧化作用，民间常用于肉食品的保鲜，姜油树脂中的姜辣素，其各组分物质分子中均含有创木酚基结构，有很强的抗氧化性。此外姜辣素也常用于鱼油、猪油、棕榈油和大豆油的抗氧化保鲜。

2.化妆品姜精油香气浓郁，略有柠檬味，同时具有鲜花的香气，香辛而浓厚；又具有一定的生理活性和肌肤营养价值，可作为化妆品香料。其所含香气组分、香气类型的归属对其在化妆品领域的开发有很重要的作用。因此，生姜精油产品在化妆品工业中应用前景十分广阔。

主要参考资料

[1]生姜提取物中化学成分研究

[2]生姜提取物的综合利用与深加工研究

[3]生姜的化学、药理及应用