生姜提取物新闻专题

生姜提取物是一种药、食两用的物质，大部分情况下呈浅黄色固体粉末状，它具有很好的抗氧化特性，可应用于食品、调味品、日用化工用品、化妆品、医药和保健品等领域。

​生姜为姜科植物zingiber offcinale Rose的鲜根茎，是我国重要的经济农作物，不仅可作为天然的香辛料，而且具有多种独特而显著的生物活性和医疗保健作用，是一种传统的中药，在我国有广泛的种植，即便是寒冷的北方地区也有种植。 据有关资料记载，生姜提取物主要具有天然活性和天然风味的成分为姜油和姜辣素两大类物质。姜油为油状液体，由姜醇(zingiberrol)、莰烯(camphene)、α-姜烯(α-zingiberene)、β-水芹烯(β-phellandrene)、γ-依兰油烯(γ-munrolene)、柠檬醛(eitral)等数十种成分组成。

生姜为姜科植物姜的新鲜根茎，具有解表散寒、温中止呕、化痰止咳、解鱼蟹毒的功效，主治风寒感冒、胃寒呕吐、寒痰咳嗽、鱼蟹中毒。现代研究表明，生姜具有抗氧化、抗炎、心血管保护、降血糖、降低胆固醇以及抗肿瘤的作用。生姜提取物中主要活性成分及特征性呈味物质为姜辣素，姜辣素可分为姜酚、姜烯酚、副姜油酮等不同类型。