瑞鲍迪甙 A的毒性与生物研究

瑞鲍迪甙 A是从甜菊植物叶子中分离出来的甜菊醇糖苷，它在食品加工生产领域中主要被用作无糖食品的甜味剂，有文献报道这种非营养性天然甜味剂的甜度是蔗糖的 250-450 倍，在美国饮食中广泛使用，并且在日本和南美也有使用。

图1 瑞鲍迪甙 A的性状图

背景介绍

近来，有机甜叶菊的种植在欧洲和亚洲的许多地方不断增加，可见未来代糖的广阔市场，主要成分瑞鲍迪甙 A以其安全、零卡路里、清澈、甜美、无明显不良特性而逐渐被消费者所接受。因此，瑞鲍迪甙 A可以作为甜味剂用于各种食品或膳食补充剂中。此外，瑞鲍迪甙 A已被证明具有多种生理功能如抗高血压、抗糖尿病、抗龋齿等。瑞鲍迪甙 A可作为一种理想的天然甜味剂广泛地应用到食品、饮料领域。

生物研究

体外研究

瑞鲍迪甙 A是一种甜菊糖苷、α-葡萄糖苷酶抑制剂，IC50 为 35.01 μg/ml。瑞鲍迪甙 A 以剂量和葡萄糖依赖性方式刺激 MIN6 细胞分泌胰岛素。该物质的促胰岛素作用是通过抑制 ATP 敏感的K+通道介导的，并且需要高葡萄糖的存在。瑞鲍迪甙 A的促胰岛素作用是通过抑制 ATP 敏感的 K+ 通道介导的，并且需要高葡萄糖的存在。

体内研究

在剂量高达 750 mg/kg bw 的体内小鼠微核测试和大鼠中剂量高达 2000 mg/kg bw 的计划外 DNA 合成测试中，瑞鲍迪甙 A 在任何测试剂量下均不会引起任何基因毒性作用。

毒性研究

最近发表的几项研究已经对瑞鲍迪甙 A的安全性进行了调查，有研究描述了有关遗传毒性的信息。在三项体外试验和两项体内试验（根据 OECD 指南进行）中，研究了瑞鲍迪甙 A诱导遗传毒性的潜力。在使用鼠伤寒沙门氏菌和大肠杆菌的 Ames 试验中、在使用中国仓鼠 V79 细胞的染色体畸变试验中以及在使用 L5178Y+/- 细胞的小鼠淋巴瘤试验中，瑞鲍迪甙 A均不具有致突变性，所有研究均在浓度高达5000 微克/ml，有或没有代谢激活。此外，在小鼠骨髓微核试验中，剂量高达750 mg/kg bw 的瑞鲍迪甙 A和在大鼠中进行的计划外 DNA 合成试验中，剂量为2000 mg/kg bw 时，瑞鲍迪甙 A均无遗传毒性。这些研究提供了额外的证据，证明该物质在测试剂量下不具有遗传毒性，并进一步支持普遍认为 它的安全测定。[1]

参考文献

[1] 李楠等.瑞鲍迪甙A急性毒性和亚慢性毒性试验[J].安徽农业科学, 2015, 43(2):4.