豌豆蛋白的营养价值

豌豆蛋白是一种从豌豆分离出的蛋白质原料，主要用来制作奶类替代食品。它主要是从黄色豌豆(学名Pisumsativum)所萃取，并含有典型的豆类氨基酸。不同种的豌豆株的会影响蛋白质的特性。豌豆蛋白分离出的豆球蛋白，其特性有些类似于酪蛋白，因此豌豆蛋白制品常被用来替代乳清蛋白食品。本文将介绍它的营养健康价值。

1.豌豆蛋白为全价植物蛋白

全价植物蛋白也称为完全植物蛋白， 是指含有的必需氨基酸种类齐全，能够维持生命和促进生长发育的一类蛋白质。豌豆蛋白包含人体所需的8种必须氨基酸，含量充足，相互比例适当。

2.生物发酵的植物蛋白

山东健源集团通过对传统工艺改进研发自己的生物发酵工艺，能够保留豌豆蛋白几乎所有的营养成分，同时可以消除因豆类本身特性导致的胀气影响。通过生物发酵生产的豌豆蛋白，更容易被肠胃所接受，提高蛋白的吸收率。

3.豌豆无过敏原

八个主要食物过敏原包括牛奶、鸡蛋、鱼类、甲壳类贝类、坚果、小麦、花生和大豆。这些八类食物或延伸食品占90%的食物过敏。豌豆没有被归类为食物过敏原，这在国际上是被认可的。

4.豌豆无转基因

近几年转基因问题闹得很严重，根据现有资料无法评估转基因的好坏，国内受影响最大的是转基因大豆。目前在国际上还没有出现种植转基因豌豆，山东健源集团生产的黄豌豆是加拿大生产，没有任何转基因成分。

5.豌豆蛋白增加饱腹感，控制体重

高蛋白食品能够降低胃促生长素水平，减少了饥饿感，增加了饱腹感，从而减少食物摄取。豌豆蛋白通过形成更多的肽抑制食欲和延迟胃排空，降低胃促生长素水平，从而维持长时间的饱腹感。

6.豌豆蛋白不含雌激素

大豆产品中含有大豆异黄酮，是一种雌激素，影响到激素分泌、代谢生物学活性、生长活性因子等。属于对女性有益的产品。不适合于男性同胞，尤其不适宜青少年食用。豌豆中不含此类激素，适合人群范围广，帮助于青少年补充蛋白质，不会影响到其发育。

7.豌豆蛋白生物价高

生物价（The biological valence）是一种评估蛋白质营养价值的生物方法，指每100克食物来源蛋白质转化成人体蛋白质的质量。它由多种数据共同决定。豌豆蛋白质因其含有氨基酸齐全，可利用率高，高于大豆蛋白，属于高生物价蛋白。

8.豌豆蛋白可以增加肌肉

豌豆蛋白富含必需支链氨基酸 （缬氨酸、 异亮氨酸和亮氨酸） 在肌肉蛋白质合成中起重要作用。氨基酸会在训练的随后几个小时开始在肌质中堆积，尤其是负重训练。豌豆蛋白摄入可能最大限度地保证肌肉质量增加，其效果可以媲美乳清蛋白。

9.豌豆蛋白不含胆固醇

胆固醇又称胆甾醇。胆固醇广泛存在于动物体内。高胆固醇可导致血管动脉硬化、血流动力学改变等等，可增加心脑血管疾病发生的风险。豌豆蛋白属于植物蛋白，不含胆固醇，且脂肪含量低，有利于人体健康。