鼠李糖的作用与生产工艺

鼠李糖为6-脱氧甘露糖，广泛存在于植物的多糖、糖苷、植物胶和细菌多糖中，甜度为蔗糖的33％。其被广泛地作为一种甜味剂，它还具有抗炎作用；维生素P样作用，具有止咳祛痰，消食化滞，活血散瘀。其用于消化不良、食积腹痛、跌扑瘀肿、瘀血经闭。

生产工艺

目前，针对制备鼠李糖的工艺报道较少，发明人曾经尝试鼠李糖的生产方法如下：

槐米经过提纯加工得到槐花黄酮，并进一步分离纯化其中的槲皮素，槐花黄酮液体中包含三种物质：槲皮素、鼠李糖、葡萄糖。分离提纯得到槲皮素后剩下的废弃液中，鼠李糖、葡萄糖各占一半比例，发明人采用乙醇进行萃取、分离，得到鼠李糖，但这种方法溶剂使用量大，成本很高，生产周期长(约15天)而且溶剂的回收及处理对环境影响较大；而且由于其中的杂质——葡萄糖很难去除，故纯度很难达到98％。通常，大多数企业都会将其废弃液简单的处理掉，这不仅造成大量的资金人力投入、环境污染，还将造成资源浪费。

鼠李糖的生产工艺，其特征在于：它是以槐米提取槲皮素后产生的废弃液为原料，经如下步骤完成：

A、在废弃液中加入碱性物质调pH值至5-7，静置；

B、将步骤A静置得到的上清液，采用食用酵母发酵，去除杂质，收集发酵液；

C、将发酵液浓缩，得初结晶物，精制初结晶物即得鼠李糖。

本生产工艺的优点是槐米制备槲皮素产生的废弃液得到了充分利用，节约了资源；生产工艺简便，没有废弃物质排放，绿色环保，成本低；所得鼠李糖，纯度可达到99％。

参考文献

CN101891774A