六偏磷酸钠的制备

六偏磷酸钠化学式为又称为磷酸钠玻璃体和格兰汉姆盐（英文缩写SHMP），其通常为白色结晶粉末，极易溶于水，水解生成正磷酸盐，水解溶液pH约为６。

理化性质

偏磷酸钠聚合体的一种，为透明玻璃片状或白色粉状晶体。吸湿性较强，吸湿后变粘，在空气中易潮解，易溶于水；在水中溶解度较大，但溶解速度较温;水溶液呈酸性反应。其易水解成亚磷酸盐。对某些金属离子(钙、镁)有生成可溶性络合物的能力，故可用来软化水、与铅、银、钡盐等也可生成络合物。

制备

磷酸二氢钠法 由二水磷酸二氢钠加热至110～230°C分别脱去两个结晶水和结构水，再进一步加热至620°C脱水，生成偏磷酸钠熔融物，并聚合成六偏磷酸钠。然后卸出，从650°C冷却至60～80°C时制片，经粉碎制得六偏磷酸钠成品。

NaH2PO4⋅2H2O→NaH2PO4+2H2O

2NaH2PO4→Na2H2P2O7+H2O

Na2H2P2O7→2NaPO3+H2O

6NaPO3→(NaPO3)6

2、由五氧化二磷与纯碱按一定比例混合反应，并加热使其脱聚，生成的六偏磷酸钠熔体经骤冷制片、冷却，得到工业六偏磷酸钠成品。

P2O5+Na2CO3→2NaPO3+CO2↑

6NaPO3→(NaPO3)6

用途

六偏磷酸钠可用作品质改良剂；pH调节剂；金属离子螯合剂；粘结剂和膨胀剂等。在豆类、果蔬罐头中可稳定天然色素，保护食品色泽；在肉类罐头中可使脂肪乳化，保持质地均匀；用于肉类食品上可提高持水性，防止肉中脂肪变质。加入啤酒中，能澄清酒液，防止浑浊。水质无沉淀的软化剂。