2,2-联苯基-1-苦基肼基DPPH
发布日期:2024/5/24 11:54:11
2,2-联苯基-1-苦基肼基别称DPPH，是一种稳定的自由基，可用于测量抗氧化剂的自由基清除活性。DPPH 中氮原子的奇数电子通过从抗氧化剂吸收氢原子而还原为相应的肼。通过 DPPH 方法可用于水性和非极性有机溶剂中，检查亲水性和亲脂性抗氧化剂。
形态
2,2-联苯基-1-苦基肼基是由稳定的自由基分子组成的深色结晶粉末。
化学性质
2,2-联苯基-1-苦基肼基在517nm处表现出强烈的吸收带。由于其电子数为奇数，溶液呈现深紫色，并且随着电子对的脱附，吸收消失。脱色反应是定量的，取决于吸收的电子数。0.5 mM醇溶液颜色浓密，在该浓度下，吸收的有效范围内遵守朗伯-比尔定律。
用途
2,2-联苯基-1-苦基肼基（DPPH）可用于测定化合物作为自由基清除剂或氢供体的能力，并评估食品的抗氧化活性。它还可用于定量复杂生物系统、固体或液体样本中的抗氧化剂。DPPH测定法简便易行，可用于测定水果和蔬菜汁的总抗氧化能力和自由基清除活性。成功研究了小麦粒和麸皮、蔬菜、共轭亚油酸、草药、食用种子油和面粉在乙醇、丙酮、甲醇、乙醇和苯中的抗氧化特性。此法还简便地用于测定橄榄油、水果、果汁和酒中的半胱氨酸、谷胱甘肽、抗坏血酸、生育酚和多羟基芳香化合物的抗氧化特性。
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