2,2-联苯基-1-苦基肼基法测定茶抗氧化性能

背景及概述^[1]

A,A二苯基Β苦基肼基游离基即DPPH自由基，在特定波长下测定 DPPH 与抗氧化物质反应前后吸收值的变化可定量测定被测物质的抗氧化能力。DPPH 法是测定茶抗氧化性能的一种快速简便的方法，测定条件掌握得当，可以获得较好的测定稳定性。取 DPPH 乙醇溶液 (5.0×10-5 mol·L^-1)) 6mL 与稀释 10 倍的茶汤200μL，混匀在 25℃下反应 120 min 后取出即放入冰水浴中静置后于波长 517 nm 下测定，测定结果稳定。

方法^[1]

1.茶提取液的制备

茶叶按 GB/T8303-2002 制成磨碎样。称取磨碎茶样 1.0g（精确到 0.0001g），以 1:50(m/v)沸水提取 45min，其间每隔 15min 摇瓶一次，趁热抽滤，滤液冷后用去离子水定容至 200mL 后,备用。

2. 测定

取一定量 5.0×10-5 mol·L^-1 的 DPPH 乙醇溶液与不同体积的去离子水混合后，在紫外可见分光光度计上进行光谱扫描，确定吸收波长。取 6 mL 5.0×10-5 mol·L^-1 的 DPPH 乙醇溶液与一定量茶提取液于试管中混匀后测定其吸光值的变化，按下式计算 DPPH 清除率：DPPH 清除率(%)=［(A0-A1)/A0×100%

注：A0 为未加样品的空白对照吸光值；A1 为加入样品反应后的吸光值

参考文献

[1] 涂云飞,毛志方,周卫龙,黄皓.2,2-二苯基-1-苦基肼(DPPH)法测定茶抗氧化性能条件的研究[J].中国茶叶加工,2008(03):39-41.