酪蛋白磷酸肽的生理功能及其用途
发布日期:2024/4/9 14:09:35
简介
酪蛋白磷酸肽是一种由酪蛋白水解而来的多肽,其分子中含有磷酸基团。这种特殊的结构赋予了酪蛋白磷酸肽独特的理化性质和生物活性。在物理性质方面,酪蛋白磷酸肽通常呈白色或淡黄色粉末状,易溶于水,稳定性较好。在化学性质方面,由于其含有磷酸基团和多肽链,酪蛋白磷酸肽可以与多种金属离子发生络合作用,从而具有螯合矿物质的功能。酪蛋白磷酸肽作为一种功能性生物活性肽,在营养补充、医疗保健和食品工业等领域具有广泛的应用前景。随着科学技术的不断进步和人们对健康生活的追求,酪蛋白磷酸肽的研究和应用将更加深入和广泛[1]。
图1酪蛋白磷酸肽的性状
生理功能
酪蛋白磷酸肽具有与钙、铁、锌等矿物质离子结合的能力,形成可溶性络合物,从而提高这些矿物质在肠道中的溶解度,促进其在小肠黏膜上的吸收。因此,酪蛋白磷酸肽在改善人体矿物质营养状况方面具有重要作用。研究表明,酪蛋白磷酸肽能够刺激免疫系统,增强免疫细胞的活性,提高机体的免疫力。通过调节免疫系统的功能,酪蛋白磷酸肽有助于预防和治疗一些免疫相关疾病。酪蛋白磷酸肽具有一定的抗氧化活性,可以清除体内的自由基,减轻氧化应激反应对细胞和组织的损伤。这种抗氧化作用有助于维护细胞的正常功能,延缓衰老过程[1-2]。
用途
酪蛋白磷酸肽可以作为营养补充剂,添加到婴幼儿配方奶粉、老年人营养品和运动员营养补充品中,以提高矿物质的吸收利用率,改善营养状况。医疗保健产品酪蛋白磷酸肽具有增强免疫力和抗氧化作用,因此可以开发成医疗保健产品,用于预防和治疗一些免疫相关疾病和氧化应激相关疾病。它还可以作为功能性食品添加剂,添加到乳制品、饮料、面包等食品中,提高食品的营养价值和口感[1-3]。
参考文献
[1]王彩云,云战友.酪蛋白磷酸肽(CPP)的研究进展[C]//中国奶业大会.2010.
[2]张亚非,于江虹.酪蛋白磷酸肽(CPP)对大鼠钙吸收利用的影响[J].营养学报, 1994, 16(1):73-77.
[3]牟光庆,鹿保鑫,王新,等.酪蛋白磷酸肽(CPP)对铁吸收影响的研究[J].黑龙江八一农垦大学学报, 2001, 13(1):4.
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