山楂酸的营养价值与应用

山楂酸，英文名为Maslinic acid，常温常压下为白色至浅黄色固体粉末，是一种具有特殊生物活性的天然产物分子，它具有较强的吸湿性，在水中溶解性差但是可溶于丙酮和乙酸乙酯。山楂酸属于五环三萜酸，天然来源于红枣、橄榄、山楂等植物，具有多种生理活性包括抗癌、抗氧化、抗艾滋病、抗菌、抗糖尿病等，在医药基础研究领域有较好的应用。

图1 山楂酸的性状图

来源

山楂酸是从山楂果实中提取得到的一种有机酸。山楂，是一种常见的水果，具有酸甜可口的特点。山楂酸就是在这些山楂果实中发现的一种具有丰富营养的成分。

营养价值

山楂酸富含维生素C、维生素E、类黄酮等多种营养成分，具有很高的营养价值。其中，维生素C是一种强效的抗氧化剂，有助于提高人体免疫力，延缓细胞衰老；而类黄酮则具有抗炎、抗菌、抗氧化等多种健康益处。

健康益处

山楂酸具有增强胃肠蠕动的作用，有助于促进消化，减轻消化不良和胃部不适。研究表明，该物质能够降低血液中的胆固醇和甘油三酯水平，有助于减轻血脂、减肥健身。山楂酸含有丰富的钾元素，对于降低血压、保护心血管健康有一定的作用。该物质具有清热解毒、生津止渴的功效，常用于中医药中治疗食欲不振、中暑等症状。

应用

山楂酸是山楂果实中的天然活性成分，富含维生素C、E和类黄酮等营养。它能促进消化、降脂减肥、调节血压，并具清热解毒功效。在美食界，山楂酸也广泛应用于制作各种美食和食品添加剂。除了作为药用植物外，山楂酸还被广泛应用于美食界。山楂果实可以制作成山楂酱、山楂糕、山楂饼等美食，具有酸甜可口的味道，深受人们喜爱。同时，山楂酸也可以用于食品添加剂，增强食品的口感和营养价值。[1]

参考文献

[1]汤杰,李佳,王博等. 山楂酸衍生物及其制备和应用: CN200910055852.X [P].