一水柠檬酸的作用和用途

中文名称：一水柠檬酸

英文名称：Citric acid monohydrate

CAS号：5949-29-1

EINECS号：201-069-1

外观性状：为无色半透明结晶或白色粉末。

柠檬酸为无色半透明晶体或白色颗粒或白色结晶性粉末，无臭、味极酸，在潮湿的空气中微有潮解性。它可以以无水合物或者一水合物的形式存在：柠檬酸从热水中结晶时，生成无水合物；在冷水中结晶则生成一水合物。加热到78 ℃时一水合物会分解得到无水合物。在15摄氏度时，柠檬酸也可在无水乙醇中溶解。

一水柠檬酸的用途：

1.化学工业中用于生产柠檬酸乙酰基三乙酯或三丁酯及柠檬酸盐等。

2.食品工业主要用作食品添加剂，在食品、饮料中用作酸味剂、调味剂、防腐剂、保鲜剂。

3.洗涤行业用作抗氧化剂、增塑剂、洗涤剂。

4.电镀工业中用于调整pH值和作为络合剂。用作化学镀和电镀中的络合剂，也用于化学镀和电镀盐的配制，也可调整这些电解液的ph值。

5.用作抗氧化增效剂、增香剂和水果护色剂等。

6.测定铋、铝、铜、汞、镍、亚硝酸盐、次亚硝酸等的试剂。用于缓冲液的配制、生物培养基的制备。

7.用作分析试剂，如作配合掩蔽剂，配制缓冲溶液；用作色谱分析试剂。

8.用于金属蚀刻。

9.化妆品行业用作表面活性剂，用于清洁类产品。