神经酰胺的应用

发布日期:2024/2/2 8:39:38

简介

神经酰胺是由神经鞘氨醇长链碱基与脂肪酸组成神经鞘氨脂质一种。1884年德国医师Thudichum发现人脑中存在神经鞘氨脂，之后又发现在动物、植物及一部分微生物中也有分布。1906年，Winterstein报道小麦中存在半乳糖神经酰胺，同时对植物中存在糖脂质进行研究。

神经酰胺

以前主要是从动物脑中，如牛脑中提取丰富神经酰胺，但自1986年“疯牛病”发生以来，动物来源神经酰胺制品已被植物性神经酰胺所替代。植物神经酰胺主要存在于大豆、大米、小麦等植物中，但它们神经酰胺含量相当低，如：在米糠和小麦中仅含0.01%~0.02%。不过最新报道，日本尤尼奇卡公司从魔芋中提取神经酰胺获得成功，其含量为0.15%～0.2%，约是前者10倍。

神经酰胺分子结构具有二条长链烷基，一个酰胺基团和二个羟基基团，这些基团使神经酰胺分子具有亲水性和疏水性，这种性质对其在表皮角质层中保湿等作用具有重要意义。

应用

1、在食品工业应用

目前已利用神经酰胺一些生理功能开发出许多保健食品，此类功能有抑制血压上升、活化免疫、阻碍脂肪酶活性、抑制癌细胞增殖等作用。植物性神经酰胺制品也于1998年起正式商品化推向市场。迄今为止，其商品主要是功能性饮料、片剂等营养补助剂和保健食品，实际感到有效商品还不多。

据报道，在试制含有神经酰胺的风味果冻中，每种产品按日推荐摄取量添加神经酰胺，试制数种果冻产品，在业界举行产品品尝会上获得好评，神经酰胺某些风味和气味完全不成问题。也有报道试制每只面包添加日推荐摄取量神经酰胺面包产品，制成面包在风味和制造上未出现任何问题，面包经160℃烘烤约15分钟，确认神经酰胺残留量80%以上。另外，在研究试制含神经酰胺酸奶、焙烤糕点甜食、色拉调味料等食品，结果都未出现任何问题。因此，可根据神经酰胺生理功能开发出一系列保健食品，如软胶囊、强化片剂等。

2、在日化方面应用

使用含神经酰胺的活肤精华化妆品，能加强皮肤抗老化功能，令肌肤保持弹性，光滑细致，减少面部皱纹形成。神经酰胺是高效保湿剂，非常易被皮肤吸收，并能促进其它营养物质渗透，尤其对老年性皮肤保湿有效率达80%。国外一些著名化妆品公司已推出含有神经酰胺新型高级化妆品，如含神经酰胺护肤类、护发类产品，保湿口红，唇膏，粉饼，眼影及香皂等。

3、在医学方面应用

神经酰胺在多种细胞因子、维生素D3、Fas及CD28配体等诱导生物效应中起重要信使作用，其介导细胞凋亡作用日益受到关注；同时神经酰胺也参与细胞分化等多种生理及病理过程。在表皮角质形成细胞培养过程中，神经酰胺可诱导凋亡发生。神经酰胺是生物膜双层中鞘磷脂分解产物，公认第二信使；且在细胞的生长、增殖、分化、凋亡和损伤过程中，神经酰胺发挥广泛而重要作用。