3-苯丙酸乙酯的用途

3-苯丙酸乙酯，英文名为Ethyl 3-phenylpropionate，常温常压下为无色透明液体，不溶于水。3-苯丙酸乙酯属于有机酯类衍生物，可用作有机合成与医药化学中间体，多用于药物分子和生物活性分子的结构修饰与合成过程中。此外，该物质还具有特殊的香气，可用作食品用香料用于多种食品的加工生产过程中。

图1 3-苯丙酸乙酯的性状图

性质

3-苯丙酸乙酯属于酯类化合物，可与常见的有机溶剂混溶，可由苯丙酸和乙醇在酸性或者碱性催化剂作用下通过酯化缩合反应制备得到。该物质具有较好的化学转化性质，它所发生的化学反应主要集中于其结构中的酯基单元上，它可和其他的醇类化合物发生酯交换反应得到其他的酯衍生物，也可以在特定的条件下和胺类化合物进行胺酯交换反应，衍生得到相应的酰胺类化合物。此外，酯基单元具有较好的亲电性，其可与格式试剂（有机镁试剂）发生亲核加成反应得到相应的三级醇类衍生物。

用途

作为一种有机合成与医药化学中间体，3-苯丙酸乙酯的化学结构和反应性质使得它在合成和修饰复杂分子结构方面有较好的应用，可用于多种药物分子和生物活性分子的合成。根据国家法规和监管机构的规定，3-苯丙酸乙酯是一种合法允许使用的香料香精添加剂，可以广泛应用于食品、饮料、香水、化妆品等产品中，为这些产品带来独特的香气，增强产品的香甜感和吸引力。此外，该物质在酿酒工业中也有一定的应用，它通常被用作酿酒的风味添加剂，可赋予酒类产品独特的香气和口感。需要注意的是，对于香料和香精添加剂的使用，要遵循相关的法规和限制，确保其在产品中的使用安全合规。[1]

参考文献

[1] 孙金沅,宫俐莉,刘国英,等.古井贡酒酒醅挥发性香气成分的GC-MS与GC-O分析[J].食品科学, 2016, 37(24):7.