酸性橙7的应用

背景及概述

酸性橙7 (Acid orange 7)，又称酸性橙II、金橙2，是一种酸性偶氮类工业染料，熔点164℃，化学名为2-萘酚偶氮对苯磺酸钠，为金黄色粉末。易溶于水、甲醇和乙醇，溶于水呈红光黄色，溶于甲醇、乙醇呈橙黄色。酸性橙7是由对氨基苯磺酸钠重氮化后，与2-萘酚偶合，是经盐析、过滤、干燥、粉碎后制得[1]。

图1 酸性橙7的性状图

应用

作为化学合成的工业染料，酸性橙7主要用于皮革、蚕丝和羊毛的染色，也可用作酸碱指示剂和生物染色剂，对生物体具有毒性。酸性橙7在有偶氮还原酶条件下进行厌氧分解中会生成磺胺酸赫和1-氨基-2-萘酚，因此，酸陛橙7通过厌氧处理后毒性会增加近100倍。但是由于酸性橙7具有色泽鲜、价格低廉、容易上色且着色稳定不分解褪色等特点，在食品加工过程中被一些不法商贩非法添加到食品中。在印度食品市场，在掺假掺杂调查中发现，在所抽样的1199个样品中，31％的样品含有不允许添加色素，而其中酸性橙7在辣椒制品中的违法添加情况比例很大。国内在某些品牌的辣椒制品中检测到非法添加的酸性橙7，这些酸性橙7非法添加都严重损害了消费者的身体健康。鉴于此，我国规定禁止其作为食品添加剂使用。

检测方法

非食用色素尤其是酸性橙7这类化工合成的偶氮类工业染料对人体健康有着严重的危害，已被禁止被添加于食品中，世界许多国家也开始逐渐加强对非食用色素的使用管理和监督检测，因此研究对食品中非食用色素准确定性定量检测方法也正符合这一趋势的要求。2011年4月卫生部新汇总发布了《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂名单》，并且附带公布相应的检测方法。目前还没有酸性橙7的标准分析方法。

参考文献

[1] 梁琪，绿色食品添加剂与禁用添加剂[M]．北京：化学工业出版社，2005，97-98．