月桂酸的作用与用量
发布日期:2023/4/26 8:50:37
月桂酸系统学名称为十二烷酸，是具有12个碳原子链的饱和脂肪酸。它具有中链脂肪酸的许多性质，呈白色粉末状固体，有微弱的月桂油或肥皂的气味。月桂酸的化学盐和酯被称为月桂酸酯（英文：laurate）。
用途
月桂酸是白色针状结晶，微有月桂油的香气，所以除广泛用于醇酸树脂、湿润剂、洗涤剂、杀虫剂、表面活性剂的生产外，还用作食品添加剂和化妆品的原料及香料工业，制药工业。
作用机理
椰子油的中链脂肪酸里含有一种名为月桂酸的成分。
月桂酸进入人体后，会与甘油结合，成为抗病毒物质——月桂酸甘油酯。
月桂酸甘油酯与微生物膜构成成分的构造相似，可以在微生物上并破坏其外膜，从而杀灭微生物。通过其抗菌、抗病毒、抗真菌的作用，即可达到预防流感等感染性疾病的目的。
推荐用量
GB2760-1986规定为允许使用的香料，限量(mg/g)为：软饮料65、冷饮16、糖果2.4、烘焙食品39、布丁类25、油脂3.5，GB2760-1996又规定了用于果蔬脱皮限量为3.0g/Kg。
制备方法
一种食品标准品月桂酸的制备方法，其特征在于：步骤如下：
称取工业月桂酸，含量98％，加入色谱级己烷，加热溶解，煮沸2-3min,过滤，滤液放蒸馏瓶中，蒸馏回收部分己烷，倒入烧杯中，进行冷却，20-30℃时，析出结晶，结晶用冷己烷洗涤2-3次，结晶于30-40℃真空干燥器中干燥2-3小时，得食品标准品月桂酸，含量99.5％。
