L(-)-乳酸乙酯的用途

发布日期:2023/4/25 9:15:48

L(-)-乳酸乙酯，英文名为Ethyl L(-)-lactate，常温常压下为无色透明或者浅黄色液体，遇水可分解，但是可以溶于常见的有机溶剂，具有一定的酒香气。L(-)-乳酸乙酯可用作有机合成与医药化学中间体，多用于药物分子和生物活性分子的结构修饰与制备。此外，该物质也常用作香料和食品添加剂，在酒用香精及食用香精的生产中有一定的应用。

用途

L(-)-乳酸乙酯常用于食用香精的生产，是我国规定允许使用的食用香料，常用于调制果香型，乳香型食用和酒用香精。在食用香精的生产中，L(-)-乳酸乙酯可以作为单一香料使用，也可与其他香料混合使用，增强其香气和口感。它广泛应用于果味类香精、奶酪、酸奶等产品的香精生产中。用量按正常生产需要，一般在酒类饮料中1000mg/kg；口香糖中580～3100mg/kg；烘烤食品中7lmg/kg；糖果中28mg/kg；冷饮中17mg/kg。此外，该物质也是硝化纤维及乙酸纤维溶剂，还是人造珍珠类的高级溶剂。在有机合成转化中，该物质在酸性条件下易水解，生成乳酸和乙醇；在碱性条件下易发生皂化反应，生成乳酸盐和乙醇。此外，它还可以发生酯交换反应、加成反应、氧化反应等。[1]

L(-)-乳酸乙酯的应用

图1 L(-)-乳酸乙酯的应用

在一个500毫升的圆底烧瓶中加入L(-)-乳酸乙酯（6.8毫升，60毫摩尔），然后加入二氯甲烷（220毫升）和咪唑（8.2克，120毫摩尔），并配备磁力搅拌棒。在冰浴中冷却所得溶液，并在剧烈搅拌下分次加入TBSCl ( 11.8 g, 78 mmol ) 。加入完毕后移开冰浴，将反应混合物恢复至室温并在20小时内持续搅拌。反应结束后直接将反应混合物过滤以除去白色沉淀物。用二氯甲烷（50毫升）清洗固体，收集滤液并转移到分离漏斗中。依次用1.0M盐酸（100毫升）、NaHCO3（饱和水溶液，100毫升）和NaCl（饱和水溶液，100毫升）清洗有机层。收集所得的有机相，在无水硫酸钠上干燥，并在减压下过滤除去干燥剂，所得的滤液在真空中浓缩即可得到目标产物。[2]

稳定性

含有水分的L(-)-乳酸乙酯在加热时游离出乳酸和乙醇。在真空干燥器中保存时发生双分子缩合生成丙交酯。L(-)-乳酸乙酯在催化剂存在下加热至200~300℃，或者在光照的同时用空气氧化，发生脱氢反应生成丙酮酸乙酯。L(-)-乳酸乙酯加热时发生热解生成乙醛、一氧化碳和乙醇。在氨存在下加热，生成L(-)-乳酸酰胺和乙醇，而在硫酸的存在下则缩合生成高分子化合物。