Beta-大马酮微胶囊的制备

背景及概述

Beta-大马酮具有玫瑰、草莓、苹果清甜的花香、干草香气、甜的水果香韵等香气特征，同时具有抚慰和协调情绪、增加自信、改善血液循环、提高心脏和肝脏的功能、抑制反胃恶心以及有助于皮肤的保湿和抗菌作用。在香精中加入少量该物质就能起到提升玫瑰香气的作用，并具有较强的花香香气和良好的扩散力，主要用于调配高级化妆品和食品香料。但从天然植物中获取大马酮类化合物的香料产品却非常有限且价格昂贵，同时大马酮类化合物的持香阈值低，在产品的保存过程中会因香气挥发而造成流失，导致香气成分不稳定，产品质量出现波动等问题。因此如何提高大马酮类化合物的稳定性，改善其致香效果成为了关注的热点。

图1 Beta-大马酮结构式

Beta-大马酮微胶囊的制备

微胶囊是一种用成膜材料把固体、液体或气体包覆，形成半透性或密闭的囊膜，在一定条件下有控制地将已包裹的物质释放出来的一种微型胶囊。将 Beta-大马酮微胶囊化后， Beta-大马酮被包裹在壁材内而与外界隔离，可提高其稳定性及改善易挥发性，同时还具有一定的缓释功能。目前，工业化最多的微胶囊技术仍是简单的喷雾干燥技术，但此方法在包埋挥发性的香味物质时，香气损失较大。而复凝聚法适合液体香精物质的微胶囊化，与喷雾干燥技术相比，复凝聚法制备的微胶囊在耐高温、耐湿、缓释性等方面表现突出。复凝聚法是指2种带有相反电荷的高分子电解质在水溶液中发生相互作用形成复合凝聚物，再经固化后形成稳定微胶囊的技术[1]。

制备方法：

将β-大马酮加入一定质量分数的明胶溶液中，在一定转速下乳化分散 3 min 形成乳化液。按一定质量比将 CMC 溶液加人到明胶分散液中，滴加10%醋酸调节 pH 至合适值，继续恒温搅拌。加冰水使反应体系降温至 10 ℃以下，调 pH =6~8后，加入一定量的香草醛进行固化处理3h，搅拌后静置至微胶囊沉降完全，即得固化后的微胶囊水溶液。将所得微胶囊水溶液用倾析法倒去上层水液，并加入5倍沉淀量的质量分数为 90%的乙醇溶液，搅拌后静置至微胶囊沉淀完全，用倾析法倒去上层乙醇溶液，并用水洗涤3次后即得除去表面油的微胶囊溶液。

参考文献

[1] Journal of the American Chemical Society, , vol. 94, p. 9128 - 9132.