碱性橙2的检测

背景及概述^[1][2]

碱性橙2被作为工业染料广泛应用于丝、麻、皮革等染色中，具有致癌及致畸变的可能性。近几年来，一些不法商贩利用一些廉价的工业染料，如酸性橙Ⅱ、碱性嫩黄和碱性橙2等作为色素应用于食品生产与加工中，使食品色泽鲜艳，着色稳定，用于辣椒粉、豆制品、水产品以及熟肉制品等食品的染色中但是这些工业染料具有致癌作用，给消费者带来潜在的危害和巨大的风险，国家卫生部公布的《食品中可能违法添加的非食用物质名单》的通知明确规定禁止在食品中使用。

由于这些工业染料不属于食品添加剂范畴，所以现行国家、行业标准均没有规定检测碱性橙2工业染料的检测方法。目前检测碱性橙2的方法有示波极谱法、薄层色谱法、高效液相色谱法和液相色谱－质谱法。示波极谱法、薄层色谱法有其他色素会造成干扰，误差较大。高效液相色谱法对于复杂基质的样品检测灵敏度低。

理化性质及结构^[1]

碱性橙2(BasicOrange2)是一种偶氮类碱性染料，俗名“王金黄”、“块黄”等。一般用于腈纶纤维的染色和织物的直接印花，也用于蚕丝、羊毛和棉纤维的染色，还用于皮革、纸张、羽毛、草、木、竹等制品的染色。过量摄取、吸入以及皮肤接触该物质均会造成急性和慢性的中毒伤害，为致癌物。根据我国的相关标准，该物质并未列入食品添加剂范围之内。由于碱性橙2比其他水溶性染料如柠檬黄、日落黄等更易于在豆腐以及一些水产品上染色且不易褪色，一些不法商贩用该物质对豆制品等食品进行染色，以求获得更好的卖相，欺骗消费者。

碱性橙2

检测方法^[3]

碱性橙2目前的主要检测方式是拉曼光谱法、高效液相色谱法、液相色谱-质谱联用法、免疫检测法等,主要的样品前处理方式是分子印迹固相萃取法、QuEChERS以及凝胶渗透色谱净化法。

主要参考资料

[1]刘瀚升. (2016). 高效液相色谱法同时测定熟肉制品中的罗丹明b、苏丹红Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ、碱性橙2、21、22、酸性橙Ⅱ和红2g. 实用预防医学, 23(1), 108-110.

[2]刘思洁, 范明, 姜楠, 张博, & 杨大鹏. (2013). 超高效液相色谱-串联质谱法测定食品中酸性橙Ⅱ、碱性橙2和碱性嫩黄. 中国卫生检验杂志(12), 2593-2594.

[3]杨园园, 许乾丽, & 黎殊. (2018). Hplc法同时测定辣椒面中碱性橙2,21,22和酸性橙Ⅱ的含量. 中国调味品(6).