三氯蔗糖的健康问题

三氯蔗糖是一种常见的人造食品甜味剂，但本身并不含有任何营养成分。它的甜度约为食糖的600倍，而且大部分都不会被人体吸收。自2004年起，欧盟已许可三氯蔗糖作为食品甜味剂，编号为E955。

三氯蔗糖是一种三氯化蔗糖分子，即一种经过化学改变的蔗糖（食糖）。三氯蔗糖非常稳定，它不受光热影响，也不受各种pH条件的影响。除了可靠的稳定性外，三氯蔗糖在口感和质地方面也很受欢迎，并且没有怪异的后味。因此，三氯蔗糖是烘焙的理想选择，也非常适合需要长期保质的商业食品。

三氯蔗糖的健康益处

由于三氯蔗糖是糖的非营养性替代品，因而没有实际而直接的健康益处，但却有许多间接的益处。众所周知，摄入糖分与龋齿（蛀牙）和牙周（牙龈）疾病密切相关。使用三氯蔗糖可以减少糖的摄入量，有利于牙齿健康，因此不会致龋。

三氯蔗糖作为一种非营养性的甜味剂，用于许多低卡路里的产品。它也有利于减肥以及与肥胖有关的疾病，其中包括心血管疾病（CVD）、2型糖尿病、多囊卵巢综合征和部分癌症。也有科学证明三氯蔗糖并不会影响饥饿感，也不会引发胰岛素的反应。

除了导致肥胖之外，由于糖可能增加血清甘油三酯，糖也是引发心血管疾病的风险因素。因此，用三氯蔗糖替换糖，可以降低心脏疾病、中风的风险，并防止胰岛素水平过高。

正因为三氯蔗糖不会影响血糖或血清胰岛素水平，因此也适用于1型和2型糖尿病患者。

三氯蔗糖的健康问题

有些人声称三氯蔗糖改变了我们肠道中有益菌群的数量和质量。这些说法主要基于Abou-Donia et al 在2008年的一项研究。还有人表示，三氯蔗糖限制了身体对某些治疗药物的吸收，会降低药效。另外也有人认为三氯蔗糖在烘焙过程中会分解并释放出可能有毒的化合物氯丙醇。

然而，包括专家小组在内的许多人都揭露了Abou-Donia et al (2008) 论文中的误区，该研究在几个关键领域都存在缺陷。 Abou-Donia et al和Schiffman & Rother (2013) 的研究结果（这两篇论文都发表于同一期刊）都以老鼠为实验对象，而非人类，而且他们根据老鼠的重量喂食了大量的三氯蔗糖。实际上，研究中使用的是Splenda品牌下的三氯蔗糖产品，其中还含有用作填充剂的麦芽糖糊精和葡萄糖，所以任何不良的结果都可能是由于这些高血糖指数的碳水化合物，而不是三氯蔗糖本身。其他的一些研究则表明，摄入三氯蔗糖后，肠道功能并没有变化，其中也包括肠道的微生物群落。

还有种说法（这种说法也对其他一些无热量的甜味剂提出了质疑），认为食用三氯蔗糖会影响胰岛素反应、血糖水平和食欲。有人表示，这属于感官学习反应，身体会将三氯蔗糖的甜味与糖联系起来，导致胰岛素反应。众所周知，高糖摄入量只会导致短期的饱腹感，之后食欲依然会增加，他们声称摄入三氯蔗糖后也会出现同样的情况。然而，事实并非如此，食欲的产生非常复杂，涉及许多激素以及神经系统。实际上，研究已经证明，摄入三氯蔗糖后胰岛素和食欲都不会增加。