凝结芽孢杆菌小科普

2016年国家卫计委将凝结芽孢杆菌（Bacillus coagulans）列入《可用于食品的菌种名单》。至此，凝结芽孢杆菌作为益生菌的一种，被广泛用于各种食品中。下面就来简单介绍一下凝结芽孢杆菌。

凝结芽孢杆菌的理化性质

凝结芽孢杆菌( Bacillus coagulans) ，革兰氏阳性杆菌，分类学上属于硬壁菌门芽孢杆菌属。其细胞呈杆状，端生芽孢，无鞭毛，能分解糖类生成 L-乳酸。

凝结芽孢杆菌具有耐高温、耐酸和耐胆盐等特点。其可产生多种代谢物质，可以调节肠道内菌群平衡、缓解肠道功能紊乱，促进某些矿物质元素和营养物质吸收利用，不但能够提高人体或动物免疫力，对一些常见肠道疾病也有明显的治疗效果。而其芽孢菌的特性，又使其具备了其他乳杆菌、双歧杆菌等益生菌所没有的耐热特性，因而具有更广泛的市场前景，被广泛地应用于畜牧、水产、医药、食品等行业。

 食用和使用资料

凝结芽孢杆菌作为微生态制剂和新资源益生菌，已先后被国际乳业联盟、欧洲食品安全局( european food safety authority，EFSA) 、美国食品药品管理局（USP）认可。2016年凝结芽孢杆菌被我国卫计委列入《可用于食品的菌种名单》。其中凝结芽孢杆菌 GBI-30，6086 是食品中应用最为广泛的菌株之一。

美国食品药品管理局2011 年通报凝结芽孢杆 菌 GBI-30，6086 为公认安全物质 ( generally recognized as safe，GＲAS) ，可作为食品配料用在多种食品类别。加拿大卫生部 2011 年通报，凝结芽孢杆菌GBI-30，6086 允许在加拿大销售。澳大利亚和新西兰食品局于 2008 年通报，凝结芽孢杆菌 GBI-30，6086 允许在澳、新销售。凝结芽孢杆菌 GBI-30，6086 已经用在多种食品中，如营养补充剂、休闲食品、饮料、即食谷物等。