凝结芽孢杆菌

凝结芽孢杆菌( Bacillus coagulans) ，革兰氏阳性杆菌，分类学上属于硬壁菌门芽孢杆菌属。其细胞呈杆状，端生芽孢，无鞭毛，能分解糖类生成 L-乳酸。

 19世纪初，凝结芽孢杆菌因导致炼乳出现大规模的凝结现象及番茄、土豆等制品的酸败变质被深入的研究，而于1932年被首次分离并对其进行了详细描述。发展至今，诸多研究表明凝结芽孢杆菌作为一种独特的新型芽孢益生菌，其既具有乳酸菌的产乳酸特性，又具有芽孢杆菌的丰富的酶系统及抗逆性强、耐高温高压、稳定的储存特性。  随着对凝结芽孢杆菌研究的不断深入，其特性也逐渐被人熟知。此菌为革兰氏阳性菌，属厚壁菌门，营养细胞呈杆状，具有一定的运动性，可发酵葡萄糖、蔗糖、麦芽糖，甘露醇，棉子糖，海藻糖产酸而不产气，可水解淀粉及酪蛋白。此菌为过氧化氢酶阳性，缺乏细胞色素 Ｃ 氧化酶及将硝酸盐降解为亚硝酸盐的能力。菌落形态为不透明白色，呈圆形，表面突出。其芽孢体端生，呈椭圆形。凝结芽孢杆菌在有氧和无氧环境中均可生长，但乳酸的产生量在有氧条件下明显低于无氧条件，而生物量却恰恰与此相反，这说明环境中氧气含量可改变该菌的某些代谢途径。  凝结芽孢杆菌可以调节肠道菌群结构，增加肠道中有益菌数量，通过自身代谢产生细菌素抑制并排除致病抗原，增强上皮细胞的存活能力并构建完整的生物屏障系统，刺激抗体以及抗炎细胞因子的分泌，增强共生细菌的免疫应答，从而有效增强肠道粘膜免疫，从而改善肠道微环境。